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我正在參加天津媽網【時蔬美食領鮮榜】活動+本帖鏈接（http://www.ztpedu.com/thread-528883-1-1.html）

    這一期的利好食材豆腐可是個好東西，營養豐富，千姿百態，多貴重的食材都搭配得起，多簡單的燒法都能品出美味，上得了大臺面，也進得了小廚房，正可謂人見人愛。

    和很多媽媽家一樣，我家也最喜歡吃豆腐，百吃不厭。一聽本期的利好食材是豆腐，我老公第一個拍手稱好，說讓我做一周的豆腐菜，還自告奮勇每天下班買豆腐。我就由著他吧，看他能堅持幾天？

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昨天他買來的是一塊質量不太好的北豆腐，怎么質量不好呢，以后再跟大家說。唉，老爺們買東西就是這樣，挑不得，剩下就看我的本事了。

先上成品：

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第二道電梯直達蟹黃豆腐

http://www.ztpedu.com/thread-531706-4-1.html

第三道電梯直達麻婆豆腐

http://www.ztpedu.com/thread-531706-11-1.html

第四道電梯直達文思豆腐

http://www.ztpedu.com/thread-531706-18-1.html

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因為豆腐要實現煎一下的，所以跟大家說一個處理豆腐的小竅門，豆腐先用鹽水泡一下，更容易上色哦/ ^( u9 N" \5 i6 T4 Z' P

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& r( K/ H- ?6 K9 j豆腐改到切成條狀?？?，這塊豆腐內部都是蜂窩狀，說明不咋地啊。唉，湊合用吧，* ]+ J  X8 [! i7 D! F+ \* K
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; Z. Y; H% S: T2 ]凍蟹腿退冰。最好是室溫退冰，我這個方法不好，主要是動手太晚了，別學我。' t8 d7 v! f" _3 ^* X! P
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退冰后的蟹腿肉在開水中焯一下，避免一會兒脫糊
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面糊中面粉和淀粉的比例為1:1，加水調制成這個稠度就可以了; e6 G, u7 X: |* v' I4 s* T' E/ P

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大蔥蔥白切斜段備用
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7 X# m' R& W" |3 N, f" ^0 a香蔥蔥花備用
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熱鍋入涼油，油溫三成時，將掛糊蟹腿入油炸酥備用8 N7 a) P: D. c- V. {( N
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剩下的熱油，放入豆腐炸酥，這道菜的豆腐略微炸老一點，可以品嘗出韌韌的口感0 L; \( U; X$ \3 e. a1 z
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