超級無敵糖糖媽

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  J- [/ t  g) b5 g) @# R        糖糖媽的烘焙匯總貼http://www.ztpedu.com/thread-547330-1-1.html6 V# O- Q6 ]4 d! b% O# p2 w6 w% U2 f
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有TX問我開始烘焙要準備啥工具呢，我說你要是不著急就先等等，我整理下發個帖子具體說哈~今天糖媽很勤快，把工具都倒騰出來拍照了，還有些沒找到，既然沒找到的肯定不常用，咱就不管了它了~烘焙第一步，選擇工具。糖媽認為必備的工具那就一定要準備，可選的呢，大家按需選擇哈，別最后囤了一堆，花錢不少還沒用上，浪費哈~~
# h( P4 B2 d$ D( s+ d3 y糖媽家烤箱：紅番茄45L(789元購于麥德龍)，面包機:ACA M**0! U1 b# d* n0 u" k% f8 {- n9 O) Q
工具，模具三能居多，也有正的，還有些不知名產品
) h& X: c# w8 r- S) n必備：
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" L9 ]! P+ z1 `1.烤箱：要制作蛋糕，點心，選擇一臺烤箱是第一步。微波爐是無法代替烤箱的，它們的加熱原理完全不一樣，就算是帶燒烤功能的也不行。家庭用烤箱，建議選擇30升以上，帶上下管分別加熱功能。烤箱太小的話內部太熱，受熱不均勻，而且一次烤的東西太少，浪費資源啊~! e2 N  y( [" o; g
2.烤箱用溫度計：選購好了烤箱，我們也不知道溫度是否有偏差，這時候就需要一個烤箱用溫度計啦。烤箱預熱180度，上下火，管子滅了就是預熱好了哈，把溫度計放在烤架上，中層，直到溫度計指針不動，就是烤箱內部的溫度。還可以測下160，170這些常用溫度，就可以算出自家的烤箱有多大的偏差啦~雖然這東西以后沒什么用，但卻是必不可少的~我的第一臺烤箱，偏高20度，現在這臺偏低20度。
0 S* W: u" h/ |7 l/ _: {1 j" B3.秤：做烘焙絕對不可以少的工具，精確的配比是成功的關鍵，最好選擇最小刻度為1g，放上容器后可以歸零的電子秤。+ c) p. g! Z/ S$ e: F
4.量勺：需要少量的液體或者粉料的時候更加實用。一般情況，一套4把，1大勺，1小勺，1/2小勺，1/4小勺。注意用量勺的時候所取物品要高于量勺，然后刮平，這才是準確重量。7 ~, p# Q1 S1 N9 C6 w& t, b8 E
5.手動打蛋器：攪拌濕性材料，或淡奶油的打發時都會用到。# x; X! O& q! F5 F( k9 }
6.電動打蛋器：將蛋白打發的時候會用到，更加快捷省力。注意打蛋頭要選擇上下一樣寬度的，或者是下寬上窄，更有利于蛋白均勻混合入空氣。推薦ACA4 c: J" k6 x1 E
7.刮板：硬質刮板制作面團的時候會用到，可以很方便的把粘在容器上的面鏟下，還可用來分割面團。軟質刮板在做戚風蛋糕混合蛋白糊與蛋黃糊的時候用起來非常方便，比刮刀拌的均勻。5 |3 N& Q/ ]1 }" y& ^9 D1 P4 W
8.刮刀：橡皮刮刀，硅膠刮刀，混合面糊的時候很好用。硅膠刮刀耐熱，在做卡仕達醬的時候也適用哦~$ e$ ], H4 v3 d1 Y7 x, v

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6.餅干模：按需選擇哈。9 |8 N" M# c2 U3 T  ]# t* i  b# n! X3 t
7.走錘：這個重重的大家伙開酥的時候會用到。9 v4 [7 h4 o! ?3 A
8.鋸齒刀：切面包，蛋糕的時候用。5 L2 X- b9 |, k' x; N, @
9.轉臺，抹刀，裱花袋，裱花嘴：做裱花蛋糕的工具。布的裱花袋可以用來擠面糊。9 j, Q0 t; h% J0 v& E
10.量杯：用來量水挺方便的。8 o, _  `4 c  t$ l  b) J% W. Q
11.面包機：幫助揉面，解放雙手啊，還能基礎發酵，省力啊~
" l, \% ]9 N/ c" Z8 _12.架子：晾蛋糕和面包的時候會用到，我直接用以前微波爐自帶的烤架。9 z. r, _  H8 M4 e3 A$ F  p' W
13.夾子：取放剛烤好的面包用.# ~4 E6 e* e" J9 F5 n2 U9 P

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