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材料：
0 p5 `2 E7 i2 ]5 U1 Y$ `　　韭菜50克，火腿25克，雞蛋2顆，玉米淀粉5克，清水15ml，鹽1/4小匙9 }# ^& U* i9 x$ D
　　制作方法：3 f0 j0 ]5 J0 `" q! K7 D' j1 w- Q
　　1.韭菜用清水浸泡20分鐘，沖洗干凈，切成5mm長的細段。火腿切成5mm見方的細丁。. p# ?; [  u. z9 g9 n
　　2.兩顆雞蛋打入碗內，加入鹽，用筷子充份攪拌均勻，玉米淀粉+清水在碗內調勻制成水淀粉，倒入蛋液中拌勻， 加入韭菜碎及火腿碎拌勻。
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2 }0 C# f! Q, `8 o& {4 d　　3.平底鍋內放少許油，燒至八成熱。倒入韭菜雞蛋，轉動鍋子，將蛋液攤開，并用鍋鏟將韭菜和火腿攤勻。
& h/ g3 z5 i" @8 Y! ]- c( i) R　　4.保持用小火煎制，待到鍋邊的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然沒凝固時，掀起蛋皮，向中間卷起。
/ Y9 a- a! D4 n# h　　5.待蛋皮卷成筒后，繼續用小火煎至蛋皮兩面金黃色，用鍋鏟按壓下去比較結實時，即可起鍋。* i! T+ w8 U: @5 v, W+ i
　　6.起鍋后，用利刀將蛋卷切成小段即可。. Q/ B5 I  y& J9 {, e1 X0 O. @
　　制作心得：" c$ S1 C3 ~% ?. \6 Y1 `% s$ _
　　1.韭菜中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物等多種營養物質，還含有非常豐富的維生素和多種礦物質鈣、鐵、磷等。韭菜中含有的纖維比較多，可以促進腸胃的蠕動，保持大便的通暢。7 g% {2 P6 |- ~1 b9 l
　　2.隔夜的熟韭菜不宜再吃，因為熟韭菜極易將菜中的硝酸鹽轉化為**，**是強致癌物，所以熟韭菜放太久了切勿再吃。
7 R7 b5 v8 o  G; y! I. P　　3.韭菜和火腿的量不要放太多，超過蛋液的比例就不好了。在煎蛋前不要把鍋燒的太熱，這樣蛋液下去時，就無法攤開了。另外也不要放太多油，油多會把蛋皮炸至起泡。
) p7 p! C+ {$ V, m0 u1 m7 k0 `4 U3 s　　4.在蛋液中加入水淀粉，不但口感更滑嫩，而且蛋皮不易破。
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Elly02

顏色也好看啊，頂！