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材料：
+ i% e% m3 O7 o　　韭菜50克，火腿25克，雞蛋2顆，玉米淀粉5克，清水15ml，鹽1/4小匙
/ @  F6 f1 R% Y* R3 U2 g　　制作方法：
0 B8 w/ |- t% v+ _　　1.韭菜用清水浸泡20分鐘，沖洗干凈，切成5mm長的細段。火腿切成5mm見方的細丁。6 C" o! k+ R6 L& `* ^; n% k! r- w
　　2.兩顆雞蛋打入碗內，加入鹽，用筷子充份攪拌均勻，玉米淀粉+清水在碗內調勻制成水淀粉，倒入蛋液中拌勻， 加入韭菜碎及火腿碎拌勻。9 Y& a7 y' {* J/ t% [

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( f& W1 Y' v: ], t　　3.平底鍋內放少許油，燒至八成熱。倒入韭菜雞蛋，轉動鍋子，將蛋液攤開，并用鍋鏟將韭菜和火腿攤勻。2 B) Z+ j5 H* {, p
　　4.保持用小火煎制，待到鍋邊的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然沒凝固時，掀起蛋皮，向中間卷起。2 @( d8 C# J) A7 U
　　5.待蛋皮卷成筒后，繼續用小火煎至蛋皮兩面金黃色，用鍋鏟按壓下去比較結實時，即可起鍋。
" E8 U9 S* g6 e$ T9 \　　6.起鍋后，用利刀將蛋卷切成小段即可。
  {3 N' a) C& B8 {1 E: D+ a　　制作心得：1 G: s  u4 Z( e& {: C3 `5 O% O
　　1.韭菜中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物等多種營養物質，還含有非常豐富的維生素和多種礦物質鈣、鐵、磷等。韭菜中含有的纖維比較多，可以促進腸胃的蠕動，保持大便的通暢。1 ~9 r0 T$ Z. ^# K! r9 T4 E
　　2.隔夜的熟韭菜不宜再吃，因為熟韭菜極易將菜中的硝酸鹽轉化為**，**是強致癌物，所以熟韭菜放太久了切勿再吃。
( n7 W. ]: o. M  d9 {　　3.韭菜和火腿的量不要放太多，超過蛋液的比例就不好了。在煎蛋前不要把鍋燒的太熱，這樣蛋液下去時，就無法攤開了。另外也不要放太多油，油多會把蛋皮炸至起泡。# H; }- ~( i& w  v
　　4.在蛋液中加入水淀粉，不但口感更滑嫩，而且蛋皮不易破。/ x! R( F9 z) d. H6 o; p! e

Elly02

顏色也好看啊，頂！