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材料：
# U! H) p- m' _. N7 j; x# f- `　　韭菜50克，火腿25克，雞蛋2顆，玉米淀粉5克，清水15ml，鹽1/4小匙
2 S: @- [. d* i: q* Z1 [$ U　　制作方法：+ F. ?9 E3 f( R3 t  y
　　1.韭菜用清水浸泡20分鐘，沖洗干凈，切成5mm長的細段。火腿切成5mm見方的細丁。
5 w* K. @' G( [, X$ X# ~2 y7 [　　2.兩顆雞蛋打入碗內，加入鹽，用筷子充份攪拌均勻，玉米淀粉+清水在碗內調勻制成水淀粉，倒入蛋液中拌勻， 加入韭菜碎及火腿碎拌勻。$ F4 U2 D9 j' _, [, c8 u# U
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/ E! ^- ]8 G4 i" J　　3.平底鍋內放少許油，燒至八成熱。倒入韭菜雞蛋，轉動鍋子，將蛋液攤開，并用鍋鏟將韭菜和火腿攤勻。* _9 p. c5 Y9 j4 h
　　4.保持用小火煎制，待到鍋邊的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然沒凝固時，掀起蛋皮，向中間卷起。0 E" h& t4 q# o# L$ t
　　5.待蛋皮卷成筒后，繼續用小火煎至蛋皮兩面金黃色，用鍋鏟按壓下去比較結實時，即可起鍋。
5 [* D% z  L3 k/ m5 y8 I　　6.起鍋后，用利刀將蛋卷切成小段即可。# w& x" J3 G: `) |- P- L) g4 A5 q' e
　　制作心得：5 s9 h3 ^$ Y* k1 G2 d/ Q- v$ C
　　1.韭菜中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物等多種營養物質，還含有非常豐富的維生素和多種礦物質鈣、鐵、磷等。韭菜中含有的纖維比較多，可以促進腸胃的蠕動，保持大便的通暢。( s: A7 F2 Z1 h* B8 I
　　2.隔夜的熟韭菜不宜再吃，因為熟韭菜極易將菜中的硝酸鹽轉化為**，**是強致癌物，所以熟韭菜放太久了切勿再吃。
0 _' H" [8 `, d+ b; u2 \　　3.韭菜和火腿的量不要放太多，超過蛋液的比例就不好了。在煎蛋前不要把鍋燒的太熱，這樣蛋液下去時，就無法攤開了。另外也不要放太多油，油多會把蛋皮炸至起泡。
6 {/ n2 y+ W+ H8 R; Y9 j* J　　4.在蛋液中加入水淀粉，不但口感更滑嫩，而且蛋皮不易破。
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Elly02

顏色也好看啊，頂！