二寶小樣

每天回家擼面包，昨天做的是全麥紅糖軟歐包，配方如下：A材料：  g/ R0 |+ Z" G7 X! r4 N
高筋面粉：320g& O5 s: t8 f3 I7 c4 ?: Y3 s1 b' T
全麥面粉(含麥麩）：80g
. U0 z0 F6 q1 q& J1 D4 b鹽：5g
" l" g: x3 b' h" y8 e' H! e( }B材料：
1 c* ?' @+ i# N" d) f- v2 I; F紅糖：32g9 N7 v2 L# H* r( e1 O8 n
開水：100g
  r9 l4 p2 Q8 j( P  k4 V+ E$ s/ L; Z8 W涼水：132g1 `# i. F  M1 v8 c4 M9 d
橄欖油：25g% y6 j! H+ f" T) u5 d
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酵母：5g/ }7 y$ E' b& s" N$ A3 Z" \( A  x+ D  U
       制作方法如下：
- z8 a& u  J. |3 M1.將A材料混合均勻，將B材料中的紅糖用開水化開放涼，混入涼水、橄欖油、酵母攪拌均勻（由于面粉吸水性不一樣，所以涼水可以先少放一些），將其倒入面粉中，揉至擴展階段。發(fā)酵至兩倍大，十指沾生面插入面團，不回縮不塌陷，基礎(chǔ)發(fā)酵完成。
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0 e# M- O9 a$ E( ~0 x- w( m& a% C2.將面團放置面板上拍扁排氣，分割成6等份滾圓，覆蓋保鮮膜，松弛15-20分鐘
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3.將松弛好的面團拍扁，用搟面杖搟成橢圓形
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; F. t. Y; u( [5 `) ]4.翻面，將下端用手稍抻長一點，并用手指將邊緣壓薄3 Y* H7 q* p0 V& W7 r8 ~9 G

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5.將面餅從上至下卷起，并用手搓成橄欖形1 j& \) F, g* E

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6.放入烤盤，二次發(fā)酵至兩倍大，表面篩上高進面粉裝飾，烤箱預(yù)熱180度，烤20分鐘（烤箱溫度不一樣，根據(jù)自己烤箱脾氣設(shè)定時間）1 r, \5 o( ^( W0 ?3 _

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7.面包出爐嘍1 L  Z- @/ }- ~

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二寶小樣

總忘記買刀片 其實在面包上割幾個口 會更漂亮些

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健康面包吃起來 / @6 V; D6 C# E, D, B: O/ X