二寶小樣

每天回家擼面包，昨天做的是全麥紅糖軟歐包，配方如下：A材料：
$ A# _1 a9 u1 h/ Z高筋面粉：320g
7 L$ `8 e$ w' e; d全麥面粉(含麥麩）：80g' V& H$ X- n' X* ~4 {3 e5 @
鹽：5g$ q" x- o9 U6 X, _
B材料：
/ S1 X6 U4 X: o紅糖：32g( _5 n& W" B% x+ I  z/ P
開水：100g
- |& |# s% R# b0 X3 D& C涼水：132g  @* j; c- m/ G( [  o1 g6 \! E! D& O
橄欖油：25g
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+ V7 ~7 w! [! a6 P4 T酵母：5g) y+ ~! ^8 q) Q: z
       制作方法如下：& s0 e& Z! y- Y( C8 G& b) P6 B/ @
1.將A材料混合均勻，將B材料中的紅糖用開水化開放涼，混入涼水、橄欖油、酵母攪拌均勻（由于面粉吸水性不一樣，所以涼水可以先少放一些），將其倒入面粉中，揉至擴展階段。發酵至兩倍大，十指沾生面插入面團，不回縮不塌陷，基礎發酵完成。
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. ^; `5 J8 o" V! U/ E( @  o( _2.將面團放置面板上拍扁排氣，分割成6等份滾圓，覆蓋保鮮膜，松弛15-20分鐘1 M" p8 J7 r; A" Y

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3.將松弛好的面團拍扁，用搟面杖搟成橢圓形5 R; s% n) c% A
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  z3 u$ q5 A, j0 t% p  l. n4.翻面，將下端用手稍抻長一點，并用手指將邊緣壓薄
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5.將面餅從上至下卷起，并用手搓成橄欖形
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6.放入烤盤，二次發酵至兩倍大，表面篩上高進面粉裝飾，烤箱預熱180度，烤20分鐘（烤箱溫度不一樣，根據自己烤箱脾氣設定時間）
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7.面包出爐嘍
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二寶小樣

總忘記買刀片 其實在面包上割幾個口 會更漂亮些

二寶小樣

健康面包吃起來
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