二寶小樣

每天回家擼面包，昨天做的是全麥紅糖軟歐包，配方如下：A材料：0 j0 Y$ s0 @* a
高筋面粉：320g
* T1 `, v7 J8 x# r" d$ c; L: k, j1 }全麥面粉(含麥麩）：80g* C* H* D+ g: V6 t1 v
鹽：5g
  D3 p# P# B3 C6 QB材料：
0 B  o9 ~* u2 F2 t' h紅糖：32g0 v. W5 D$ j2 e9 q/ h
開水：100g: Z/ j5 v4 {/ d* G  k9 o1 z
涼水：132g5 e/ [" J' R7 d* i
橄欖油：25g
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/ |: _. {; k3 E, R" i  A$ ]酵母：5g. o  q$ J5 ?8 v) ~: `/ c0 c/ B4 R1 w
       制作方法如下：
- v0 D7 y) |, d$ @! V1.將A材料混合均勻，將B材料中的紅糖用開水化開放涼，混入涼水、橄欖油、酵母攪拌均勻（由于面粉吸水性不一樣，所以涼水可以先少放一些），將其倒入面粉中，揉至擴展階段。發酵至兩倍大，十指沾生面插入面團，不回縮不塌陷，基礎發酵完成。% k- u9 h' `( J* P$ r2 ~
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2.將面團放置面板上拍扁排氣，分割成6等份滾圓，覆蓋保鮮膜，松弛15-20分鐘: \5 s, r: K% m2 f) n
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8 e* r( b- m+ S3.將松弛好的面團拍扁，用搟面杖搟成橢圓形9 Y! V: w1 B8 L6 U+ j5 K
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4.翻面，將下端用手稍抻長一點，并用手指將邊緣壓薄, \# \; X9 E- L8 g3 [) A+ p+ [

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( j; ?* U8 o8 ~: C; f$ W5 s0 e1 D5.將面餅從上至下卷起，并用手搓成橄欖形) S; a2 O  [9 X. C6 ?' d

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6.放入烤盤，二次發酵至兩倍大，表面篩上高進面粉裝飾，烤箱預熱180度，烤20分鐘（烤箱溫度不一樣，根據自己烤箱脾氣設定時間）
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  d, ^9 ?/ G# Q; k- ]: B7.面包出爐嘍- K" a- S3 N. q& f5 t9 K

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總忘記買刀片 其實在面包上割幾個口 會更漂亮些

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健康面包吃起來 & j5 d- f  N" H