regardeici

今天一早我就準備著手制作這款超級簡單的蛋白薄脆餅干，原料簡單，制作方法簡單，但是我忘記了一個重要因素就是現在的天氣，由于室溫不高，造成我在攪拌黃油那叫一個費勁啊，我從吃完早點開始準備等黃油變軟，我等啊等，等的我早點都快消化完了，黃油還沒有變軟，我看不行了攪拌吧，天啊地啊，我一直攪拌到11:30分才算攪拌的細膩，剩下的就簡單了，當我寫上來的時候我的餅干正在烤箱里烘烤著呢，香味飄散在我的周圍 ，不多說了，下面介紹一下這個東東是怎么做的吧。8 P& h! P' P0 S+ L - c- g" ~1 ^$ M: t+ Y材料：蛋白1個，普通面粉50克，黃油50克，糖粉40克 （這個配方是根據我的個人口味調的比例，如果喜歡吃甜，糖粉可以加到60g）5 c( S. l% D0 a3 E1 ?1 y 烤焙：烤箱上層，上下火，160度，15分鐘左右，烤至邊緣金黃即可。( N# Q5 {5 k4 o" ? * ~3 s4 H. X9 z% |, q: M9 M# y制作過程： ) P- k0 b8 ]" y) P1、黃油室溫軟化(軟化即可，千萬不要溶化成液態)，加糖粉并用打蛋器攪拌均勻，不要打發。" ~; K! P9 p* D 2、分三次加入蛋白，同樣用打蛋器攪拌均勻。& ^) m: K7 B$ Q) }4 z+ t 3、攪拌完成后，是可流動性的細膩糊狀。5 h& s: ?! U* X# F# h 4、倒入過篩后的中筋面粉。 + B- n# \3 t5 O5、繼續用打蛋器攪拌均勻。均勻即可，切記不要過度攪拌。 5 |9 S( ^; r/ J q+ n/ c6、把攪拌好的面糊裝進中保鮮袋，保鮮袋邊緣剪個口，在涂了油或者墊了防粘紙的烤盤上擠出一條條的條狀面糊。放進預熱好的烤箱，160度，上層烤15分鐘左右，烤到邊緣金黃即可。 # Q( R0 c2 z: i+ z, m注：擠的時候要留空隙，因為餅干在烤制時就變成扁片了。3 h- O( ]& a% E0 e 考好的餅干要晾涼后才能變脆。 2 t! V: K: Z. q. R* ~. Z0 X7 | # `# S0 U2 _0 V$ g Y) |[ 本帖最后由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 編輯 ]

九兒媽

為啥是你眼淚下來而不是口水下來囁

zhutichen

上pp！！！ 5 J" Z' v) y, x餅干的，和眼淚的~~~

regardeici

原帖由 九兒媽@tj 于 2010-10-29 12:55 發表 ) ]- H& s; l& q& n 為啥是你眼淚下來而不是口水下來囁

& c# p) U7 u Y% k 1 r# s( v* w9 k" C因為我攪黃油用時太長了，我沒想到啊。

regardeici

原帖由 zhutichen 于 2010-10-29 12:57 發表 ' Q1 o/ B5 Q4 l* r4 H' j2 j! E0 B上pp！！！) v( u$ i' X5 L 餅干的，和眼淚的~~~

$ [. ~$ O/ i/ h* F- s3 g; N% _2 R! V! Y% I$ K 眼淚的沒有，餅干的有。

oo妙妙媽oooo

哈哈，被黃油折騰的。

pisces105

黃油太硬有時我會放微波爐里加熱一下，這種溫度等它變軟有點困難啊。

regardeici

原帖由 oo妙妙媽oooo 于 2010-10-29 12:59 發表 ' E* S4 R! |9 U哈哈，被黃油折騰的。

4 b+ T: ^2 o1 \% _* O, D8 v8 `, a1 h% i ; Y" G$ G6 w1 H( x$ V1 Z& u 是啊，理解萬歲啊。

pisces105

原帖由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 發表 , o C, q! X. _' U# O* u" D- S* J5 q y2 [ $ T% a% x& L' [7 w6 m這個餅干如果黃油變成油就做不成功了，所以只能慢慢等著變軟。

8 |. D% u0 D+ E0 x* K1 p% ^: p( T , I0 t7 ?$ x2 m& H 盡量加熱時間短一點，要是變成油就放到冷藏室冷藏一下，這樣比等它變軟會節省很多時間的。