- 媽豆
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今天一早我就準備著手制作這款超級簡單的蛋白薄脆餅干,原料簡單,制作方法簡單,但是我忘記了一個重要因素就是現在的天氣,由于室溫不高,造成我在攪拌黃油那叫一個費勁啊,我從吃完早點開始準備等黃油變軟,我等啊等,等的我早點都快消化完了,黃油還沒有變軟,我看不行了攪拌吧,天啊地啊,我一直攪拌到11:30分才算攪拌的細膩,剩下的就簡單了,當我寫上來的時候我的餅干正在烤箱里烘烤著呢,香味飄散在我的周圍 ,不多說了,下面介紹一下這個東東是怎么做的吧。8 P& h! P' P0 S+ L
- c- g" ~1 ^$ M: t+ Y材料:蛋白1個,普通面粉50克,黃油50克,糖粉40克 (這個配方是根據我的個人口味調的比例,如果喜歡吃甜,糖粉可以加到60g)5 c( S. l% D0 a3 E1 ?1 y
烤焙:烤箱上層,上下火,160度,15分鐘左右,烤至邊緣金黃即可。( N# Q5 {5 k4 o" ?
* ~3 s4 H. X9 z% |, q: M9 M# y制作過程:
) P- k0 b8 ]" y) P1、黃油室溫軟化(軟化即可,千萬不要溶化成液態),加糖粉并用打蛋器攪拌均勻,不要打發。" ~; K! P9 p* D
2、分三次加入蛋白,同樣用打蛋器攪拌均勻。& ^) m: K7 B$ Q) }4 z+ t
3、攪拌完成后,是可流動性的細膩糊狀。5 h& s: ?! U* X# F# h
4、倒入過篩后的中筋面粉。
+ B- n# \3 t5 O5、繼續用打蛋器攪拌均勻。均勻即可,切記不要過度攪拌。
5 |9 S( ^; r/ J q+ n/ c6、把攪拌好的面糊裝進中保鮮袋,保鮮袋邊緣剪個口,在涂了油或者墊了防粘紙的烤盤上擠出一條條的條狀面糊。放進預熱好的烤箱,160度,上層烤15分鐘左右,烤到邊緣金黃即可。
# Q( R0 c2 z: i+ z, m注:擠的時候要留空隙,因為餅干在烤制時就變成扁片了。3 h- O( ]& a% E0 e
考好的餅干要晾涼后才能變脆。
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# `# S0 U2 _0 V$ g Y) |[ 本帖最后由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 編輯 ]
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