regardeici

今天一早我就準備著手制作這款超級簡單的蛋白薄脆餅干，原料簡單，制作方法簡單，但是我忘記了一個重要因素就是現在的天氣，由于室溫不高，造成我在攪拌黃油那叫一個費勁啊，我從吃完早點開始準備等黃油變軟，我等啊等，等的我早點都快消化完了，黃油還沒有變軟，我看不行了攪拌吧，天啊地啊，我一直攪拌到11:30分才算攪拌的細膩，剩下的就簡單了，當我寫上來的時候我的餅干正在烤箱里烘烤著呢，香味飄散在我的周圍 ，不多說了，下面介紹一下這個東東是怎么做的吧。" x+ a- T+ o2 ?/ D , }1 H! p3 a" F材料：蛋白1個，普通面粉50克，黃油50克，糖粉40克 （這個配方是根據我的個人口味調的比例，如果喜歡吃甜，糖粉可以加到60g）. m4 L- x, I4 H 烤焙：烤箱上層，上下火，160度，15分鐘左右，烤至邊緣金黃即可。 $ I, ]3 S) G* S# U9 _3 O2 F4 d) V* S5 ^6 l8 ] 制作過程：; D% K" h# h- g$ M 1、黃油室溫軟化(軟化即可，千萬不要溶化成液態)，加糖粉并用打蛋器攪拌均勻，不要打發。 % _0 j! F f% S( u1 l2、分三次加入蛋白，同樣用打蛋器攪拌均勻。 6 }8 T, H6 ` T& e! F% a5 k3、攪拌完成后，是可流動性的細膩糊狀。$ n- o1 H, n0 m( N6 g. { 4、倒入過篩后的中筋面粉。5 K, ~( }% x0 R; S( n' @ 5、繼續用打蛋器攪拌均勻。均勻即可，切記不要過度攪拌。$ ` Y& T7 U0 x, ] 6、把攪拌好的面糊裝進中保鮮袋，保鮮袋邊緣剪個口，在涂了油或者墊了防粘紙的烤盤上擠出一條條的條狀面糊。放進預熱好的烤箱，160度，上層烤15分鐘左右，烤到邊緣金黃即可。 4 u; O/ I+ O# |- v+ l F% T& ~9 {" e* Q注：擠的時候要留空隙，因為餅干在烤制時就變成扁片了。4 [/ h; {4 c5 _5 M: ^( L 考好的餅干要晾涼后才能變脆。) J# U/ B2 {7 p* }6 p/ f/ ` ; g6 e8 q7 T. I8 X& \9 v$ x7 O( ^ [ 本帖最后由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 編輯 ]

九兒媽

為啥是你眼淚下來而不是口水下來囁

zhutichen

上pp?。?！+ ~. E3 N+ [; y) ]& k 餅干的，和眼淚的~~~

regardeici

原帖由 九兒媽@tj 于 2010-10-29 12:55 發表 ; J, a# \* e4 u$ `& `為啥是你眼淚下來而不是口水下來囁

/ D! r8 k4 V. f ' l. d% l0 J: J9 H+ Y" I5 n, e因為我攪黃油用時太長了，我沒想到啊。

regardeici

原帖由 zhutichen 于 2010-10-29 12:57 發表 0 t1 B2 N) @# c) k 上pp?。。?font style="font-size:10px;color:#FFF">: }8 l- c# {+ w- k 餅干的，和眼淚的~~~

& m# C2 v( Q/ t# [4 d7 S( b( { E 1 y! L( g# N5 q1 V m: _眼淚的沒有，餅干的有。

oo妙妙媽oooo

哈哈，被黃油折騰的。

pisces105

黃油太硬有時我會放微波爐里加熱一下，這種溫度等它變軟有點困難啊。

regardeici

原帖由 oo妙妙媽oooo 于 2010-10-29 12:59 發表 # `: w4 M$ F O! E) R/ S* \哈哈，被黃油折騰的。

; o. S; \4 b3 @0 U( p- a M* ^8 m' x- q2 ^' k+ i* t* c + y& u5 t) M" O, b8 c# T" N* s4 V3 ?是啊，理解萬歲啊。

pisces105

原帖由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 發表 3 b6 m* J1 i8 d V4 j , b9 T; w' F6 E* h1 |$ J1 e 1 Q( n1 W4 M* X7 D' ~& V這個餅干如果黃油變成油就做不成功了，所以只能慢慢等著變軟。

+ ?- d5 t/ d/ M3 C# j* g3 _% Y9 p h1 d* N8 V) \ 盡量加熱時間短一點，要是變成油就放到冷藏室冷藏一下，這樣比等它變軟會節省很多時間的。