regardeici

今天一早我就準(zhǔn)備著手制作這款超級簡單的蛋白薄脆餅干，原料簡單，制作方法簡單，但是我忘記了一個重要因素就是現(xiàn)在的天氣，由于室溫不高，造成我在攪拌黃油那叫一個費(fèi)勁啊，我從吃完早點開始準(zhǔn)備等黃油變軟，我等啊等，等的我早點都快消化完了，黃油還沒有變軟，我看不行了攪拌吧，天啊地啊，我一直攪拌到11:30分才算攪拌的細(xì)膩，剩下的就簡單了，當(dāng)我寫上來的時候我的餅干正在烤箱里烘烤著呢，香味飄散在我的周圍 ，不多說了，下面介紹一下這個東東是怎么做的吧。/ ~' j x+ Q' C) K c ) Z) l" `+ ?4 n" N. d# q0 P 材料：蛋白1個，普通面粉50克，黃油50克，糖粉40克 （這個配方是根據(jù)我的個人口味調(diào)的比例，如果喜歡吃甜，糖粉可以加到60g）5 }2 }9 }' {& O3 @ 烤焙：烤箱上層，上下火，160度，15分鐘左右，烤至邊緣金黃即可。 - e5 S0 X0 u3 e+ e$ h" q, C( `5 b2 i" V! S0 U 制作過程：+ p, l; h% j: \# p- h6 i5 x 1、黃油室溫軟化(軟化即可，千萬不要溶化成液態(tài))，加糖粉并用打蛋器攪拌均勻，不要打發(fā)。 . j( V( \1 }8 l. x2、分三次加入蛋白，同樣用打蛋器攪拌均勻。 ) g+ [5 r9 \, m4 u% H, O/ }7 [! W9 q3、攪拌完成后，是可流動性的細(xì)膩糊狀。 1 Q2 u& {: L: I) v9 }4、倒入過篩后的中筋面粉。4 x! `' ?6 L: L/ e9 s& O. ^9 H {7 v 5、繼續(xù)用打蛋器攪拌均勻。均勻即可，切記不要過度攪拌。: A" D! s3 ~6 B7 g 6、把攪拌好的面糊裝進(jìn)中保鮮袋，保鮮袋邊緣剪個口，在涂了油或者墊了防粘紙的烤盤上擠出一條條的條狀面糊。放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，160度，上層烤15分鐘左右，烤到邊緣金黃即可。 " o0 _9 Z& g6 X) h- p1 q注：擠的時候要留空隙，因為餅干在烤制時就變成扁片了。- B* n5 I) L2 y& _ 考好的餅干要晾涼后才能變脆。6 L& D/ A+ Z6 y- M8 H$ ] ' G& O- k* X6 n% V; a. L+ \[ 本帖最后由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 編輯 ]

九兒媽

為啥是你眼淚下來而不是口水下來囁

zhutichen

上pp！！！ ! g& M4 `! @2 w) J. k' b餅干的，和眼淚的~~~

regardeici

原帖由 九兒媽@tj 于 2010-10-29 12:55 發(fā)表 8 l# v8 E2 D( \8 E$ C# z/ P 為啥是你眼淚下來而不是口水下來囁

* C4 N$ F3 D! }$ W- I $ A: O+ y4 r& c( r 因為我攪黃油用時太長了，我沒想到啊。

regardeici

原帖由 zhutichen 于 2010-10-29 12:57 發(fā)表 & t* o. \. O; r) E& s, U上pp！！！ $ D. N& Q) N' E2 F7 Y) w餅干的，和眼淚的~~~

! o' i* d; V+ Z7 k5 h 2 Q t5 _3 w* ^( [- h: a 眼淚的沒有，餅干的有。

oo妙妙媽oooo

哈哈，被黃油折騰的。

pisces105

黃油太硬有時我會放微波爐里加熱一下，這種溫度等它變軟有點困難啊。

regardeici

原帖由 oo妙妙媽oooo 于 2010-10-29 12:59 發(fā)表 $ l- R3 j) ~ ^8 C 哈哈，被黃油折騰的。

' H9 G/ @* L/ i$ h8 @) h" g , e' w5 D+ W- L/ a& L2 h 6 h/ a- x/ ~# h+ T, G4 M2 h是啊，理解萬歲啊。

pisces105

原帖由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 發(fā)表 6 W7 c Y) y3 N' j9 a # N& O C4 A1 p- Y# W& b' _% f8 A+ l3 V e, h( t& f1 I! v 這個餅干如果黃油變成油就做不成功了，所以只能慢慢等著變軟。

; C& Q# h* ?7 D0 }# s5 a$ R2 U * G& z5 c: u$ \ j2 H* z盡量加熱時間短一點，要是變成油就放到冷藏室冷藏一下，這樣比等它變軟會節(jié)省很多時間的。