本帖最后由 眼鏡媽咪 于 2012-12-14 11:16 編輯
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第一次真正的烘焙,在蛋糕與吐司之間痛苦的掙扎了很久,最終還是選擇了戚風蛋糕。畢竟我的欲望都是被它勾出來的,要先把它干掉,哈哈哈,戚風也不是個簡單的烘培作品,有點難度的我喜歡,同時戚風還是裱花蛋糕的基礎嘛,以后要給兜兜做蛋糕,可得先把基本功練好了,可不能讓兜兜笑話他娘?。?0 g+ ?8 W' @2 {
我的烤箱處女蛋糕:蘋果起司戚風蛋糕(不知道能不能這么叫啊,歡迎專家指正
8 m6 J. a; n+ a4 @! E% I 材料:
4 w! t. d w, O: Z `( F% s 雞蛋5個,低筋面粉85克,色拉油40克,牛奶40克,木糖醇60克,淡奶油10克,cheese30克,蘋果2個。8 {, O. \, T4 F' _) q: w
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做法:, }( w& Y$ k6 O+ n+ ~: u2 K
1、雞蛋打開,蛋黃蛋清分別分離到兩個大碗里。* \( P6 H5 Q1 C- L( K
2、打蛋清:電動打蛋器先打純蛋清,打至起大泡時,加入約13克糖,繼續打,泡發硬時再加約13克糖,接著打一下下,加入剩下的13克糖,打到蛋清成為硬硬的奶油狀,用保鮮膜封好碗放冰箱備用。- u' L+ E. W% T7 B7 w9 @
這里要插一句嘴:有電動打蛋器就是不一樣啊,呼呼呼幾下,蛋清就成了奶油狀,隨便插個叉子都不會倒的!我上次整了半個多小時才剛剛有點型的蛋清完全沒法跟這個比,不得不贊嘆一句,機械化就是好??!鼓掌!; t# c6 s3 j, s% {
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3、做蛋黃:蛋黃加入糖混合勻后,加入色拉油40克,牛奶40克和用熱水化開的奶油奶酪,用手動打蛋器混合均勻后,加入經過細篩的低筋面粉85克,繼續攪拌均勻。 4 z# _ o. Z' K* p7 a/ `
4、取出冷藏的蛋清,分2、3次舀到拌好的蛋黃糊糊里,用刮刀上下翻轉,攪拌均勻。 5、將攪拌好的蛋糕液倒入8寸模具(感覺模具好像有點大了,蛋糕液少了),上下抖抖抖出氣泡,刺破之。0 y8 M" F9 d5 Z" X' t
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6、烤箱預熱160度5分鐘,放入模具開烤咯~~額,我設定的烘烤時間是45分鐘。 7、烤了20分鐘,取出蛋糕模,往上面撒上蘋果碎,并加上兩片奶酪用作固定,放回烤箱繼續烤。 8、時間到,出爐,翻轉,涼冷。3 k, Z& u O' k7 |. \2 R% R5 A2 [ J9 j
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6 ?" V: b% T& g( i* a由于忘了給蛋糕模抹油,出模的時候,沾的比較厲害,蛋糕胚子的外形有點受影響。
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兜兜媽是個笨媽媽,周末買了3個不同品牌的奶油,不幸都不是淡奶油,到今天才搞清楚淡奶油和奶油原來不是一樣東西。等到我發現這個問題,又去我們小區周圍的兩“大”超市搜了一遍,果然沒有淡奶油,郁悶。。。。外層的奶油做不了了。。。裱花袋裱花嘴今天用不上了。。。。嗚嗚嗚。。。這次就先這樣吧。。。) `. S7 }; ]9 @7 C' x- m
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