本帖最后由 眼鏡媽咪 于 2012-12-14 11:16 編輯 9 M5 R; m, \5 u7 y3 H, U4 Q) i' t& c
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第一次真正的烘焙,在蛋糕與吐司之間痛苦的掙扎了很久,最終還是選擇了戚風(fēng)蛋糕。畢竟我的欲望都是被它勾出來的,要先把它干掉,哈哈哈,戚風(fēng)也不是個簡單的烘培作品,有點難度的我喜歡,同時戚風(fēng)還是裱花蛋糕的基礎(chǔ)嘛,以后要給兜兜做蛋糕,可得先把基本功練好了,可不能讓兜兜笑話他娘啊! ) P+ ?3 I- p& X3 c l7 T0 P
我的烤箱處女蛋糕:蘋果起司戚風(fēng)蛋糕(不知道能不能這么叫啊,歡迎專家指正 3 X3 l, O7 G7 D( i+ j. F2 o
材料:
2 b( }, ?/ b5 H) r8 U 雞蛋5個,低筋面粉85克,色拉油40克,牛奶40克,木糖醇60克,淡奶油10克,cheese30克,蘋果2個。
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做法:2 ?5 P( `' S6 g V2 F
1、雞蛋打開,蛋黃蛋清分別分離到兩個大碗里。
0 ]( k5 H9 e1 l) I7 n 2、打蛋清:電動打蛋器先打純蛋清,打至起大泡時,加入約13克糖,繼續(xù)打,泡發(fā)硬時再加約13克糖,接著打一下下,加入剩下的13克糖,打到蛋清成為硬硬的奶油狀,用保鮮膜封好碗放冰箱備用。: E1 @3 `( @, [& \6 i
這里要插一句嘴:有電動打蛋器就是不一樣啊,呼呼呼幾下,蛋清就成了奶油狀,隨便插個叉子都不會倒的!我上次整了半個多小時才剛剛有點型的蛋清完全沒法跟這個比,不得不贊嘆一句,機械化就是好啊!鼓掌!
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3、做蛋黃:蛋黃加入糖混合勻后,加入色拉油40克,牛奶40克和用熱水化開的奶油奶酪,用手動打蛋器混合均勻后,加入經(jīng)過細篩的低筋面粉85克,繼續(xù)攪拌均勻。
. j# M/ ?/ T4 q- M* A4、取出冷藏的蛋清,分2、3次舀到拌好的蛋黃糊糊里,用刮刀上下翻轉(zhuǎn),攪拌均勻。 5、將攪拌好的蛋糕液倒入8寸模具(感覺模具好像有點大了,蛋糕液少了),上下抖抖抖出氣泡,刺破之。! K1 a# A5 e' P7 |
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6、烤箱預(yù)熱160度5分鐘,放入模具開烤咯~~額,我設(shè)定的烘烤時間是45分鐘。 7、烤了20分鐘,取出蛋糕模,往上面撒上蘋果碎,并加上兩片奶酪用作固定,放回烤箱繼續(xù)烤。 8、時間到,出爐,翻轉(zhuǎn),涼冷。 }0 e" b7 {1 J& M8 t1 L' [2 r8 l
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* _1 d% l& g$ O- ~6 w由于忘了給蛋糕模抹油,出模的時候,沾的比較厲害,蛋糕胚子的外形有點受影響。
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兜兜媽是個笨媽媽,周末買了3個不同品牌的奶油,不幸都不是淡奶油,到今天才搞清楚淡奶油和奶油原來不是一樣?xùn)|西。等到我發(fā)現(xiàn)這個問題,又去我們小區(qū)周圍的兩“大”超市搜了一遍,果然沒有淡奶油,郁悶。。。。外層的奶油做不了了。。。裱花袋裱花嘴今天用不上了。。。。嗚嗚嗚。。。這次就先這樣吧。。。8 J8 B) p! d% F. y8 E. A- t
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