本帖最后由 眼鏡媽咪 于 2012-12-14 11:16 編輯 8 e' u* X4 ~- T* P' B$ B) y; s
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第一次真正的烘焙，在蛋糕與吐司之間痛苦的掙扎了很久，最終還是選擇了戚風(fēng)蛋糕。畢竟我的欲望都是被它勾出來的，要先把它干掉，哈哈哈，戚風(fēng)也不是個簡單的烘培作品，有點(diǎn)難度的我喜歡，同時戚風(fēng)還是裱花蛋糕的基礎(chǔ)嘛，以后要給兜兜做蛋糕，可得先把基本功練好了，可不能讓兜兜笑話他娘?。?
3 s* J! h% N: d N 我的烤箱處女蛋糕：蘋果起司戚風(fēng)蛋糕（不知道能不能這么叫啊，歡迎專家指正
4 J5 M1 O9 k2 s" J5 c 材料：3 ]4 A$ G5 ?4 z+ A- b: b
雞蛋5個，低筋面粉85克，色拉油40克，牛奶40克，木糖醇60克，淡奶油10克，cheese30克，蘋果2個。; c6 J2 P7 ]: r; e) ^* b
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做法：" d9 m* N, L* g+ d5 M
1、雞蛋打開，蛋黃蛋清分別分離到兩個大碗里。 _; `8 W; |; m. Z6 v
2、打蛋清：電動打蛋器先打純蛋清，打至起大泡時，加入約13克糖，繼續(xù)打，泡發(fā)硬時再加約13克糖，接著打一下下，加入剩下的13克糖，打到蛋清成為硬硬的奶油狀，用保鮮膜封好碗放冰箱備用。
8 j V5 q2 ~" _' r1 ^% p. ~, j 這里要插一句嘴：有電動打蛋器就是不一樣啊，呼呼呼幾下，蛋清就成了奶油狀，隨便插個叉子都不會倒的！我上次整了半個多小時才剛剛有點(diǎn)型的蛋清完全沒法跟這個比，不得不贊嘆一句，機(jī)械化就是好啊！鼓掌！1 s( N& j5 X1 b
$ H$ G: \. @2 H+ O. q- e3、做蛋黃：蛋黃加入糖混合勻后，加入色拉油40克，牛奶40克和用熱水化開的奶油奶酪，用手動打蛋器混合均勻后，加入經(jīng)過細(xì)篩的低筋面粉85克，繼續(xù)攪拌均勻。 : K; j% y7 `: M9 k+ B8 w
4、取出冷藏的蛋清，分2、3次舀到拌好的蛋黃糊糊里，用刮刀上下翻轉(zhuǎn)，攪拌均勻。 5、將攪拌好的蛋糕液倒入8寸模具（感覺模具好像有點(diǎn)大了，蛋糕液少了），上下抖抖抖出氣泡，刺破之。- |+ \; {' E4 \5 J
' R2 w; Y) [$ P/ G6、烤箱預(yù)熱160度5分鐘，放入模具開烤咯～～額，我設(shè)定的烘烤時間是45分鐘。 7、烤了20分鐘，取出蛋糕模，往上面撒上蘋果碎，并加上兩片奶酪用作固定，放回烤箱繼續(xù)烤。 8、時間到，出爐，翻轉(zhuǎn)，涼冷。* E/ P- e4 e+ C7 d# o
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由于忘了給蛋糕模抹油，出模的時候，沾的比較厲害，蛋糕胚子的外形有點(diǎn)受影響。4 {$ x3 g2 x9 Z2 L
0 t8 g) O. ~9 Z O8 ?% V 兜兜媽是個笨媽媽，周末買了3個不同品牌的奶油，不幸都不是淡奶油，到今天才搞清楚淡奶油和奶油原來不是一樣?xùn)|西。等到我發(fā)現(xiàn)這個問題，又去我們小區(qū)周圍的兩“大”超市搜了一遍，果然沒有淡奶油，郁悶。。。。外層的奶油做不了了。。。裱花袋裱花嘴今天用不上了。。。。嗚嗚嗚。。。這次就先這樣吧。。。, ]- i* l. ]1 Y2 {$ w8 n1 X- |
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發(fā)表于 2012-12-14 11:14
