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     去逛超市的時候，看到有賣紅肉火龍果的，咱是老坦兒沒吃過，買了個回家一切，嚯，紫紅紫紅的！就想著拿它當色素做點什么。家里紫薯泥、抹茶粉都是現成的，冰箱里還有幾顆芒果，紅綠黃紫……這么繽紛的色彩，不如就做個彩虹蛋糕吧！但是我知道這些天然的顏色一經高溫烘烤顏色就變淡了，所以最好的選擇還是做慕斯蛋糕。就把這個完全不添加色素的彩虹蛋糕，送給媽媽以及所有的母親，提前祝大家母親節快樂！4 c( f3 k# L8 L

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; I! I% {) q7 o7 P' ~0 Z2 s   先做蛋糕底。為了省事，我用了君之的松脆海綿蛋糕的方子：! d# y9 i- }/ K1 r) A8 v7 y% y9 g
松脆海綿蛋糕：, d4 m) K0 K6 @, q, |7 l( l9 X
材料：雞蛋1個，細砂糖10克(加入蛋黃中)，細砂糖15克(加入蛋白中)，低筋面粉35克
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3 D8 U! I  y' X; E制作過程：
' F/ v. V1 m/ F) P. @1、蛋黃和蛋白分別盛入碗里備用。
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2、蛋白用打蛋器打至起粗泡的時候，分次加入15克砂糖，用打蛋器打發至干性發泡。2 d$ j6 e" A4 b

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3、蛋黃里加入剩下的10克細砂糖，滴入幾滴香草精。用打蛋器打至蛋黃變得濃稠，顏色變淺，體積膨大。
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4、盛1/2蛋白到蛋黃的碗里，再加入1/2過篩后的面粉，用橡皮刮刀將面粉、蛋白、蛋黃翻拌均勻。不要打圈攪拌以免蛋白消泡。# Y  P- U" a, G/ N

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$ D$ W1 `- d" `! }5、將剩下的蛋白、面粉也倒入碗里，拌勻成濃稠的面糊。) ?% L5 z: t5 _. b  Q" G  j

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- n$ Q$ y$ R! J5 \; {6、把面糊裝進裱花袋，烤盤墊油紙或錫紙，在烤盤上擠出兩圈比6寸蛋糕模具直徑稍微小一點的圓形面糊。* U+ _; I  E1 N3 a
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7、放進預熱好190度的烤箱中層，上下火烤10分鐘左右，至表面微金黃色，出爐冷卻。放進模具底部備用。（只裝一個就好啦，那個“餅”被我吃掉了）
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紫薯慕斯：, E; X* i4 t! V

材料：

紫薯泥過篩80克、檸檬汁1/2大匙、淡奶油20克、細砂糖20克、牛奶45克、吉利丁片6克、淡奶油80克