angel_yew

     去逛超市的時候，看到有賣紅肉火龍果的，咱是老坦兒沒吃過，買了個回家一切，嚯，紫紅紫紅的！就想著拿它當色素做點什么。家里紫薯泥、抹茶粉都是現成的，冰箱里還有幾顆芒果，紅綠黃紫……這么繽紛的色彩，不如就做個彩虹蛋糕吧！但是我知道這些天然的顏色一經高溫烘烤顏色就變淡了，所以最好的選擇還是做慕斯蛋糕。就把這個完全不添加色素的彩虹蛋糕，送給媽媽以及所有的母親，提前祝大家母親節快樂！' }% p) R5 X; J/ i

3 V2 Z: W9 e) T. X ) N5 x) N& x/ p8 B) E) w! F: B

/ y1 k& ~! d" S# `9 ]! Q

angel_yew

回復 angel_yew 的帖子
4 f  R. @" m2 e. B. f6 K- s, G/ F0 ^
   先做蛋糕底。為了省事，我用了君之的松脆海綿蛋糕的方子：' b5 ]% c& n2 j) r0 F! z) ^# x
松脆海綿蛋糕：
' y$ A( D; p3 _1 w1 |材料：雞蛋1個，細砂糖10克(加入蛋黃中)，細砂糖15克(加入蛋白中)，低筋面粉35克
8 K& o9 l0 d/ c9 Z6 F8 |4 s+ B& e; }  Y9 q; s
3 m7 }; w/ U* |- [9 @5 `  g
! d5 m$ N  h' ]& O$ b- \  D

angel_yew

回復 angel_yew 的帖子
$ \. @) d, l. V
- _( u7 p6 }8 S6 v制作過程：* C2 W. `4 Y( g
1、蛋黃和蛋白分別盛入碗里備用。
7 C" ~1 s3 i6 q1 U' U' ^3 M  T# b+ Q. {% M# k2 q; J

angel_yew

回復 angel_yew 的帖子3 d/ L% R7 Q& \/ {' m- E

) V& \4 a% x; h9 h8 _( a2、蛋白用打蛋器打至起粗泡的時候，分次加入15克砂糖，用打蛋器打發至干性發泡。2 u% l; l6 z% Y3 b9 U1 \6 }
4 N/ e6 X& g8 S4 W. a

angel_yew

回復 angel_yew 的帖子8 |4 q9 G* i: C+ R% i+ }. }

1 h: `" h' I5 P) g3、蛋黃里加入剩下的10克細砂糖，滴入幾滴香草精。用打蛋器打至蛋黃變得濃稠，顏色變淺，體積膨大。0 ?: j0 a% Y/ Z* h' f9 x8 U8 [
; T6 l+ j. [5 M/ M6 r5 G$ D. X

angel_yew

回復 angel_yew 的帖子2 f' T2 Q7 }" G: S, o; i% s# {% ]
: Y( ?4 G5 ^( h0 F# ^0 H/ h  p
4、盛1/2蛋白到蛋黃的碗里，再加入1/2過篩后的面粉，用橡皮刮刀將面粉、蛋白、蛋黃翻拌均勻。不要打圈攪拌以免蛋白消泡。/ z. f: p0 Q1 X

( b) p/ ?9 y; l; i- l0 {7 t

angel_yew

回復 angel_yew 的帖子) I/ u) }1 T+ f0 h/ o+ d( x

9 Z/ X8 o; d/ m1 A5、將剩下的蛋白、面粉也倒入碗里，拌勻成濃稠的面糊。
9 C1 m% O, C* l# D7 ^; u6 Q( q
  P4 w) L$ y4 j1 ?& {4 O

angel_yew

回復 angel_yew 的帖子
+ H6 {* Z' ?  G. a
: ~. t6 y) v. m( E6、把面糊裝進裱花袋，烤盤墊油紙或錫紙，在烤盤上擠出兩圈比6寸蛋糕模具直徑稍微小一點的圓形面糊。: m; X% Y. e8 e# ]; p3 T
  Y/ d1 l% n8 W/ _; b7 i- X8 G8 s

angel_yew

回復 angel_yew 的帖子, a2 w% y8 r0 Q2 S& ]7 l3 c+ Q: y4 _

: \6 q' U' e# W5 W3 W+ C7、放進預熱好190度的烤箱中層，上下火烤10分鐘左右，至表面微金黃色，出爐冷卻。放進模具底部備用。（只裝一個就好啦，那個“餅”被我吃掉了）
( [* k% a2 Z  h0 w6 R, U7 j
9 z9 \  O- v& ^* ^: G
  |+ \4 A# K" c3 D
0 w3 b6 W& T% z6 i

angel_yew

回復 angel_yew 的帖子
9 r' x( s4 h& o, [9 v$ H* s! J5 B9 R7 B  a' u5 ^
紫薯慕斯：7 ?" P& }! h" i$ s) Q$ k7 l$ K

材料：

紫薯泥過篩80克、檸檬汁1/2大匙、淡奶油20克、細砂糖20克、牛奶45克、吉利丁片6克、淡奶油80克