超級(jí)無(wú)敵糖糖媽

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4 I2 C, T6 D' Q4 k4 ^        真的真的很驚艷的一款曲奇，像我這種不嗜甜食的主都覺(jué)得停不了口，不試一試是你的損失~~
- b' g$ X  }( N3 b8 b6 J& H        獲過(guò)大獎(jiǎng)的方子的確不一樣啊，來(lái)自Kel的博客，是人家得獎(jiǎng)之后和大家分享的，這款曲奇現(xiàn)在還作為Amai tea & bake house鎮(zhèn)店之寶呢。* @0 y- s, p# l
        操作簡(jiǎn)單，容易上手，看好幾點(diǎn)注意事項(xiàng)細(xì)心點(diǎn)就OK了~~~1 @: O4 W# \! X5 Z5 J5 A
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抹茶曲奇
3 K+ g* K6 E% m9 b4 T: C[Amai's matcha cookies]: J6 R& R& Y/ V6 N& Y) @
3/4 cup (2.25 oz) Confectioners sugar3 X: n' m' ]3 P; T" o
5 oz Unsalted butter, cut into cubes, p) q% L* e# o* X! k, Q
1 3/4 cup (8.5 oz) All-purpose flour
$ K( w. J8 J: B- B3 Large egg yolks
3 E3 S% \6 J# V& |) N1.5 TBS Matcha (powdered green tea)1 y7 b# M1 S( B
1 cup Granulated sugar (for coating)" B0 R# L# I' U$ ]& C+ y: k
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原料：
5 Y7 `, X: @1 l3/4杯（63g)糖粉# q6 I) `" b3 w, d' C$ I
141g 無(wú)鹽黃油，切成小塊; R) m+ a* [4 c6 q8 Y+ j9 z
241g普通面粉
% c7 ]+ b% g7 i2 u# I/ z) q3個(gè)蛋黃  }  G% A; `3 T, n1 p5 A/ l" d1 j
1.5大匙抹茶粉0 z- q  p. O, `# z1 l- N5 R( a7 D
細(xì)砂糖適量（粘餅干表面用）& ~6 ~: k3 S% v% h
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分量我減半了，做了19塊，用的宇治抹茶粉，好的原材料是制作美味的關(guān)鍵~9 p; _" m% P0 ^1 x; S2 m3 U+ a5 |; l" ~
原料：% U% B- l0 }1 j& A5 z
糖粉:32g
5 U5 L3 i9 ^- U& s無(wú)鹽黃油:70g
. g& n, j" I; Z" w低粉:120g
3 t* V$ L+ Y! n蛋黃:25g* \' }, y; J9 G( h, r8 Y8 i9 |
宇治抹茶粉：2小勺+1/2小勺
; y  I# q$ e7 C: q! C幼砂糖適量- m% u8 j+ w) U

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制作過(guò)程：  _$ R) |. ~7 A1 d' [
準(zhǔn)備：黃油軟化，糖粉和抹茶粉過(guò)篩混合% Q2 }( w# F9 W
1把糖粉和抹茶粉的混合物加入黃油中
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7 S, h9 \% ~4 p- W, L0 l% e打到順滑，顏色變淺即可，不要打發(fā)
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) |. ^! t$ N( g; ?! Z% J( ]  r1 H, X2把面粉過(guò)篩加入1中，混合到基本看不見(jiàn)干粉
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3加入蛋黃，拌到蛋液完全被吸收，可用刮刀，也可直接上手' v! Y+ i! p: Q4 t. ^& d2 J  J' M
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4用刮板把面團(tuán)整理成型。想說(shuō)好幾次了，每次總是忘，刮板這東西非常好用，在面團(tuán)整形的時(shí)候幫助很大。
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5面團(tuán)放入保鮮袋，冷藏30分鐘左右
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6把面團(tuán)蓋保鮮袋搟成約1厘米厚，壓模% Z- E) R1 `' @" }1 \( ~
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7把每一片餅干都均勻地沾裹上白砂糖. N* q2 S- o2 s# z
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8上下火175度，12-15分鐘，邊緣略呈金黃即可。預(yù)熱的時(shí)候要高10度。. Q7 w: \1 y- G2 o

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6 {  s7 X' q' u& A8 x1 b) |: P6 O糖媽碎碎念：% m: {* y- F5 y# _) v& l% Y9 `
1黃油加糖粉/抹茶粉這個(gè)步驟一定不要打發(fā)，順滑就可以，電動(dòng)打蛋器低速打。  E0 Q. e, ^7 N; R
2不要改動(dòng)配方，這個(gè)甜度剛好，外層幼砂糖一定要包裹，不然就少了驚艷的感覺(jué)了。2 j6 _& H, `7 s' |* s
3一定看好火，邊緣上色就ok。
0 h  @4 n7 u3 F& d2 A1 d4晾餅干的時(shí)候要把油紙去掉，直接晾到架子上。
' k' L5 X7 k3 l/ U  N5密封避光保存，抹茶遇到陽(yáng)光會(huì)褪色。8 D3 ]0 n, ~$ l2 w; u$ a

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