超級無敵糖糖媽

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        真的真的很驚艷的一款曲奇，像我這種不嗜甜食的主都覺得停不了口，不試一試是你的損失~~; ?% e" M: @3 X2 r
        獲過大獎的方子的確不一樣啊，來自Kel的博客，是人家得獎之后和大家分享的，這款曲奇現在還作為Amai tea & bake house鎮店之寶呢。
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超級無敵糖糖媽

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5 q/ z2 D# H. j1 I抹茶曲奇4 e6 n. N5 ~6 \3 |4 k: a
[Amai's matcha cookies]
/ J% U! D6 T! i# O. v2 N3/4 cup (2.25 oz) Confectioners sugar
7 F1 T. j+ ~2 R2 Z7 O" v5 oz Unsalted butter, cut into cubes
8 d% Z7 ^0 ^! e0 @2 c- f/ S1 3/4 cup (8.5 oz) All-purpose flour
8 o. P$ u: l& |6 R% Y$ H& K/ N3 Large egg yolks. m- z- Q. J7 c2 {; X; W+ ~
1.5 TBS Matcha (powdered green tea)
$ G; R# X- e, V9 t3 @1 cup Granulated sugar (for coating)
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原料：3 g/ u6 ^! i% n$ l) Y
3/4杯（63g)糖粉
5 |/ j* T$ Y% M( ]9 q/ I/ W- |141g 無鹽黃油，切成小塊5 {$ v2 @1 j) \; O# G; U/ e  j
241g普通面粉+ l/ Z0 h* M' U  ~7 r. n, y
3個蛋黃
* |3 u* q8 C( c  ~% B& M1.5大匙抹茶粉
1 b2 x3 i2 j9 T2 L7 v! Q細砂糖適量（粘餅干表面用）* B: c' A" R+ z- T4 x: }9 |$ ?
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分量我減半了，做了19塊，用的宇治抹茶粉，好的原材料是制作美味的關鍵~8 k! l. M8 h6 F" K$ x1 _
原料：
; j; s4 B5 Q0 ^糖粉:32g* J5 H; H* |0 f) R4 b
無鹽黃油:70g
) P( d" B1 ?+ `) S! G$ u低粉:120g' l1 f1 \% s+ ~
蛋黃:25g- v9 ~! v+ s. x
宇治抹茶粉：2小勺+1/2小勺. V5 M$ z" H- D% H
幼砂糖適量
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制作過程：) ?# z# }4 }/ L$ B% k
準備：黃油軟化，糖粉和抹茶粉過篩混合; V5 G/ |5 }: a6 n" I$ |/ j
1把糖粉和抹茶粉的混合物加入黃油中' V5 D; {7 C2 `% c. S4 A
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打到順滑，顏色變淺即可，不要打發0 Q# g: q$ \2 V7 o1 p. ?! ~1 y
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$ _) I' Q" ~0 p/ ]: S/ g2把面粉過篩加入1中，混合到基本看不見干粉% n& Y/ D0 S6 N* W: c) S
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3加入蛋黃，拌到蛋液完全被吸收，可用刮刀，也可直接上手
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4用刮板把面團整理成型。想說好幾次了，每次總是忘，刮板這東西非常好用，在面團整形的時候幫助很大。; p4 j% n, e; m. j# n- C
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5面團放入保鮮袋，冷藏30分鐘左右) n, k0 Q/ l5 w, a

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6把面團蓋保鮮袋搟成約1厘米厚，壓模) G1 c! ^. A- @8 `+ m) u. I
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7把每一片餅干都均勻地沾裹上白砂糖$ ?7 S5 o5 k: T

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8上下火175度，12-15分鐘，邊緣略呈金黃即可。預熱的時候要高10度。1 v8 |! W& S# L3 ^2 \

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糖媽碎碎念：
8 ^+ c( I' q) I+ u1 |$ g* Q1黃油加糖粉/抹茶粉這個步驟一定不要打發，順滑就可以，電動打蛋器低速打。
& U. B! _! z' y0 O0 M7 F- x2不要改動配方，這個甜度剛好，外層幼砂糖一定要包裹，不然就少了驚艷的感覺了。
  `8 f& k$ h9 L4 e3一定看好火，邊緣上色就ok。" ?/ V: G7 h" ?/ Y+ h4 R+ a. e
4晾餅干的時候要把油紙去掉，直接晾到架子上。
0 T4 K! l0 V  e6 ~+ {5密封避光保存，抹茶遇到陽光會褪色。7 N  m$ @8 }" n. U6 p( A7 T

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