超級無敵糖糖媽

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# N( e% c* ~8 y+ f        真的真的很驚艷的一款曲奇，像我這種不嗜甜食的主都覺得停不了口，不試一試是你的損失~~
, ^( r% n8 ~$ O: @$ Z        獲過大獎的方子的確不一樣啊，來自Kel的博客，是人家得獎之后和大家分享的，這款曲奇現在還作為Amai tea & bake house鎮店之寶呢。
2 P$ h; o  E* ?& H# k1 s& W* |        操作簡單，容易上手，看好幾點注意事項細心點就OK了~~~
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超級無敵糖糖媽

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抹茶曲奇# c2 E+ m8 t7 _# H; w) R1 }9 {6 _
[Amai's matcha cookies]; G% s' M4 E3 U/ e( s
3/4 cup (2.25 oz) Confectioners sugar
4 f2 Q1 f! H+ Y8 `) W5 oz Unsalted butter, cut into cubes! e- G5 Z. y8 [, @$ w' c$ a
1 3/4 cup (8.5 oz) All-purpose flour
  S) T" V" o- |: f3 Large egg yolks: O9 M; l* @; F+ b4 U
1.5 TBS Matcha (powdered green tea). i2 n5 O( N! E4 u; t
1 cup Granulated sugar (for coating)4 j; M7 w/ l# U

5 ]; [1 r  y. G; @: A0 ^5 P# J原料：6 W7 u& V5 ~1 {% u1 M
3/4杯（63g)糖粉
! y) Q8 y* i, y141g 無鹽黃油，切成小塊
4 j% x2 I: }8 U3 ^241g普通面粉
# _/ S* f& D: [3個蛋黃& l0 @' u4 u: k9 p
1.5大匙抹茶粉9 l4 O4 h( \1 X! r$ R6 U. J# j9 V5 R
細砂糖適量（粘餅干表面用）$ G" ]! N7 c$ `* `  x# \6 m4 b7 q

' E" m- k+ }2 ~- e4 K' r/ n5 y- \分量我減半了，做了19塊，用的宇治抹茶粉，好的原材料是制作美味的關鍵~
$ u, y1 d- E6 v  c# g3 O4 w4 d- k原料：
2 g) L8 Q; E7 P9 h6 n5 p3 l糖粉:32g
* [7 [4 F$ o; T; E0 k; t" K+ |無鹽黃油:70g
  i# Q0 d7 C" y3 j5 l& X( J$ ~低粉:120g7 e3 X, x* Y, {4 B4 c! @" e
蛋黃:25g
0 |' x5 l0 J1 A' T0 O1 \. m& x宇治抹茶粉：2小勺+1/2小勺
8 D! K2 }: Q; o0 g3 F* D5 _# b6 N9 S幼砂糖適量, O' s) w" D* ]; }3 t' e9 C5 @

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制作過程：" C: h% I, ~& A
準備：黃油軟化，糖粉和抹茶粉過篩混合# r9 n# M: y8 f; c4 d
1把糖粉和抹茶粉的混合物加入黃油中
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8 g1 ?/ \" v4 f8 O打到順滑，顏色變淺即可，不要打發2 t0 J# }5 B# c+ J
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2把面粉過篩加入1中，混合到基本看不見干粉
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3加入蛋黃，拌到蛋液完全被吸收，可用刮刀，也可直接上手# |& o( @* s+ w6 r0 v

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4用刮板把面團整理成型。想說好幾次了，每次總是忘，刮板這東西非常好用，在面團整形的時候幫助很大。, R6 t/ b& y' b9 p1 j

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5面團放入保鮮袋，冷藏30分鐘左右
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6把面團蓋保鮮袋搟成約1厘米厚，壓模. |% _# f- Y; }

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7把每一片餅干都均勻地沾裹上白砂糖9 j9 c( ?2 x2 l- V5 o  u( B6 J

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8上下火175度，12-15分鐘，邊緣略呈金黃即可。預熱的時候要高10度。; G2 F: m& {0 c6 x: |

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' L0 v! q7 S/ @8 {% E: L0 C糖媽碎碎念：
4 j& G) L, S# \5 t& C6 e6 u+ s5 O1黃油加糖粉/抹茶粉這個步驟一定不要打發，順滑就可以，電動打蛋器低速打。
* C4 l; s" E8 Q/ L& a" N" m3 ]2不要改動配方，這個甜度剛好，外層幼砂糖一定要包裹，不然就少了驚艷的感覺了。* B/ i+ n  x0 t& N& H& l" h. A
3一定看好火，邊緣上色就ok。
# B& P! `' s) H6 [. m) o3 o) t* m4晾餅干的時候要把油紙去掉，直接晾到架子上。
9 ^% ^6 J7 f6 S/ Z7 x5密封避光保存，抹茶遇到陽光會褪色。
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