xuzhejinna

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作為地道的天津人，春節都會包素餃子，樂媽從小到大也不例外，但我更愛吃【綠豆萊素包】，這種包子真是咱們天津特色包，沒有卷圈外面那層油，而且還有發面饅頭香，今天嘗試作作看。
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材料：* |% B0 }# d, m' L3 Z  g+ E+ K( R
面粉 500g$ v( _- \9 z( a
溫水 270g1 b& z( @0 j2 @1 H- E! N$ ~
酵母 3g
9 B9 @/ |' ?! W1 u' M  q綠豆菜 500g
: H, X" i9 I: o4 O4 m香菜 100g1 Z0 m1 z1 ?4 ~* ?; Q" |
紅薯粉條 100g
( i) _, L0 Q  T3 |8 m紅腐乳 2塊
5 q; O" w- m6 F! h芝麻醬30g* `7 N* f( {0 U$ Z6 D# L" H% R! ?* c
香油 適量 ( a6 m- i9 ~# p) b& m( B% K
鹽 適量
2 ]) q7 A$ i6 o" N/ D( y5 R雞精 適量
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制作：
' R& A: z+ w, Q( e: g1:盆里倒入溫水 倒入酵母，充分溶解后，用酵母水和面，和到三光即可（面光，盆光，手光）
' ~" U0 v, ~4 d9 Z8 ?+ ?+ @: R* w蓋蓋餳面，當面團餳發到兩倍大即可) [7 i( |+ h7 P' a

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2:洗菜，控干水份，切小段，綠豆菜不能切太碎，稍長一點。
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, F- ~* t: M* K香菜切碎
) }, p% i% a4 ~& z: s2 N
' o2 E' {, F8 w紅薯粉條用沸水煮熟，控干水份，切碎: ?( _! S% H4 |

4 w3 L) y, r4 H) h* g7 U, K
. d% r6 k: f% P" G7 N將所有料放一起; B- z& x0 E2 U8 t; i5 M" e% v. z4 J

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3:調味和餡
; b( D' i6 [4 i) B先倒入香油拌勻，再放腐乳，麻醬，鹽，雞精和勻3 M4 v8 [0 D! G3 N) ~7 \
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4:包制# P# d7 w# _% b; S
將面團分成毎個50g重的小面團0 s4 ]- `! e8 p; K% r) @! @1 C
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搟皮，包餡" O3 @8 a  j1 v

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放入蒸鍋中，包子放入蒸鍋，蓋鍋蓋，再餳15分鐘，再開大火，待上氣后計時8分鐘關火，靜止1分鐘，再開蓋拿包子。# f" c2 L1 x, j' k/ r
" h1 [4 U! O' k- I7 P3 P! h
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老好吃老好吃啦，快作作看，包的時候動作要快，綠豆菜容易出湯。
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dtgua

4:包制
) S' C: W/ l0 ^; Z& S將面團分成毎個50g重的小面團

麻煩問一下這些面做了多少個包子啊?看著就好吃呢!

dtgua

在問一下這個鹽,香油和雞精大約放多少g呢???我不太會做飯,沒有量的概念!