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樂樂

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寶寶生日
2012-03-14 
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發表于 2016-7-1 14:46 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發短消息 | 加為好友 | 字體大小: tT

: [: j# u3 U8 X2 X, P
. v' \( D$ w' T0 y% O/ g! r: c! `8 `/ j) S" M" R; S5 ~- }
作為地道的天津人,春節都會包素餃子,樂媽從小到大也不例外,但我更愛吃【綠豆萊素包】,這種包子真是咱們天津特色包,沒有卷圈外面那層油,而且還有發面饅頭香,今天嘗試作作看。
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寶寶生日
2012-03-14 
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【綠豆菜素包】天津老味道,跟樂媽做起來。

材料:* |% B0 }# d, m' L3 Z  g+ E+ K( R
面粉 500g$ v( _- \9 z( a
溫水 270g1 b& z( @0 j2 @1 H- E! N$ ~
酵母 3g
9 B9 @/ |' ?! W1 u' M  q綠豆菜 500g
: H, X" i9 I: o4 O4 m香菜 100g1 Z0 m1 z1 ?4 ~* ?; Q" |
紅薯粉條 100g
( i) _, L0 Q  T3 |8 m紅腐乳 2塊
5 q; O" w- m6 F! h芝麻醬30g* `7 N* f( {0 U$ Z6 D# L" H% R! ?* c
香油 適量 ( a6 m- i9 ~# p) b& m( B% K
鹽 適量
2 ]) q7 A$ i6 o" N/ D( y5 R雞精 適量
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寶寶生日
2012-03-14 
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【綠豆菜素包】天津老味道,跟樂媽做起來。

制作:
' R& A: z+ w, Q( e: g1:盆里倒入溫水 倒入酵母,充分溶解后,用酵母水和面,和到三光即可(面光,盆光,手光)
' ~" U0 v, ~4 d9 Z8 ?+ ?+ @: R* w蓋蓋餳面,當面團餳發到兩倍大即可) [7 i( |+ h7 P' a

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寶寶生日
2012-03-14 
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【綠豆菜素包】天津老味道,跟樂媽做起來。

2:洗菜,控干水份,切小段,綠豆菜不能切太碎,稍長一點。
4 [$ Y, D5 p7 M0 I' O/ z" `$ p% C; q* j

, F- ~* t: M* K香菜切碎
) }, p% i% a4 ~& z: s2 N
' o2 E' {, F8 w紅薯粉條用沸水煮熟,控干水份,切碎: ?( _! S% H4 |

4 w3 L) y, r4 H) h* g7 U, K
. d% r6 k: f% P" G7 N將所有料放一起; B- z& x0 E2 U8 t; i5 M" e% v. z4 J

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寶寶生日
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【綠豆菜素包】天津老味道,跟樂媽做起來。

3:調味和餡
; b( D' i6 [4 i) B先倒入香油拌勻,再放腐乳,麻醬,鹽,雞精和勻3 M4 v8 [0 D! G3 N) ~7 \
. K1 J' x* |2 i, G$ q5 D
9 M) D$ G4 f4 n' E' J/ j6 `

/ w7 O0 p1 X5 W& i4 \' W
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寶寶生日
2012-03-14 
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【綠豆菜素包】天津老味道,跟樂媽做起來。

4:包制# P# d7 w# _% b; S
將面團分成毎個50g重的小面團0 s4 ]- `! e8 p; K% r) @! @1 C
% h0 J6 w9 A3 k8 L6 z) _( j+ N2 l
搟皮,包餡" O3 @8 a  j1 v

. Q' r/ X5 y3 X6 u6 Z  h7 n5 Z, p2 `' K( f( U& b3 R7 I
放入蒸鍋中,包子放入蒸鍋,蓋鍋蓋,再餳15分鐘,再開大火,待上氣后計時8分鐘關火,靜止1分鐘,再開蓋拿包子。# f" c2 L1 x, j' k/ r
" h1 [4 U! O' k- I7 P3 P! h
2 w) w: J5 R* z2 \7 m* R! n, Y7 `
老好吃老好吃啦,快作作看,包的時候動作要快,綠豆菜容易出湯。
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點評

dtgua  麻煩問一下這些面做了多少個包子啊?看著就好吃呢!  發表于 2016-7-5 14:00
ann

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寶寶生日
2010-02-04 
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4:包制
) S' C: W/ l0 ^; Z& S將面團分成毎個50g重的小面團
麻煩問一下這些面做了多少個包子啊?看著就好吃呢!
ann

高 三

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寶寶生日
2010-02-04 
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在問一下這個鹽,香油和雞精大約放多少g呢???我不太會做飯,沒有量的概念!
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【綠豆菜素包】天津老味道,跟樂媽做起來。
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