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寶寶生日
2012-03-14 
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發(fā)表于 2016-7-1 14:46 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友 | 字體大小: tT

6 K- s/ D2 f3 R* M' T' E% _: n
! O/ T3 k' R' R5 F
+ K9 i, g$ m/ B  J, b& F作為地道的天津人,春節(jié)都會包素餃子,樂媽從小到大也不例外,但我更愛吃【綠豆萊素包】,這種包子真是咱們天津特色包,沒有卷圈外面那層油,而且還有發(fā)面饅頭香,今天嘗試作作看。
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寶寶生日
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【綠豆菜素包】天津老味道,跟樂媽做起來。

材料:
  ~0 D. I9 g8 _+ {, Y3 e面粉 500g
& ?3 t% c6 M* u  P3 O: d. o溫水 270g
4 p: K3 h0 h9 F酵母 3g
4 p& x# a/ h6 d, ]4 i5 j綠豆菜 500g
/ E% r1 N: X, M香菜 100g% S2 m  v2 G% q; A3 V: z$ g! a' |
紅薯粉條 100g5 D* Z* H# L! `6 O# v6 c
紅腐乳 2塊
  t6 ?) P. h4 l) [- f  M) ?& l0 `2 h芝麻醬30g
5 c2 d) i/ U$ k$ E* Q' x4 f7 ^香油 適量
& p( F8 u! y4 d+ W$ t7 b9 [鹽 適量
! @! z7 ]( G: y, m% `  r" t雞精 適量
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寶寶生日
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【綠豆菜素包】天津老味道,跟樂媽做起來。

制作:
( k6 b4 P9 X# S8 N6 P+ J/ {1:盆里倒入溫水 倒入酵母,充分溶解后,用酵母水和面,和到三光即可(面光,盆光,手光)
- Z4 B* ~& }$ G: Q# v; K- n- v蓋蓋餳面,當(dāng)面團餳發(fā)到兩倍大即可
+ ]/ @2 j% l, t/ R
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【綠豆菜素包】天津老味道,跟樂媽做起來。

2:洗菜,控干水份,切小段,綠豆菜不能切太碎,稍長一點。
9 j* C" z+ P; i! B5 T0 ]8 ?" ^" |
; x, I2 J. b7 _! b, T$ N' U5 t5 l. U4 L9 j( F' b2 V3 M" A
香菜切碎
! K  L* [% \# r) H, N" ^5 w9 s7 W" x- q+ [; P& K8 }
紅薯粉條用沸水煮熟,控干水份,切碎
2 j# N6 l& v, l) ^! A4 ~7 f3 c2 N' x) S) t6 T0 s
; I) K" h. B" M1 e2 P# ]& Q
將所有料放一起
7 U) j8 z+ _. P1 \* M1 a
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【綠豆菜素包】天津老味道,跟樂媽做起來。

3:調(diào)味和餡% ~) D) j! S; Q; M6 j7 `, |
先倒入香油拌勻,再放腐乳,麻醬,鹽,雞精和勻) o" `' l8 s& g, M$ P

( M* s* t2 E9 X! V6 Q: C& v  e7 a: ~: U. z  U

) V6 K. Y5 w5 k/ z' E* s0 w) X3 T
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【綠豆菜素包】天津老味道,跟樂媽做起來。

4:包制& n0 m) a6 D: }( D3 g" B5 H! M. t
將面團分成毎個50g重的小面團2 c2 {+ \0 {' s2 t2 z
- h/ k; e5 `. Z6 B
搟皮,包餡
0 a6 t/ ?! R1 w8 g0 l. g
. y) z2 A8 w$ V: k0 R# V# j8 r
放入蒸鍋中,包子放入蒸鍋,蓋鍋蓋,再餳15分鐘,再開大火,待上氣后計時8分鐘關(guān)火,靜止1分鐘,再開蓋拿包子。- E) \+ y! }1 x

6 A- T$ f1 D1 h" _$ X" g$ N+ H5 l4 A4 @4 D
老好吃老好吃啦,快作作看,包的時候動作要快,綠豆菜容易出湯。
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點評

dtgua  麻煩問一下這些面做了多少個包子啊?看著就好吃呢!  發(fā)表于 2016-7-5 14:00
ann

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寶寶生日
2010-02-04 
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4:包制$ x) Y4 V; H  I" k
將面團分成毎個50g重的小面團
麻煩問一下這些面做了多少個包子啊?看著就好吃呢!
ann

高 三

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寶寶生日
2010-02-04 
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在問一下這個鹽,香油和雞精大約放多少g呢???我不太會做飯,沒有量的概念!
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【綠豆菜素包】天津老味道,跟樂媽做起來。
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