xuzhejinna

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. t$ g" R, s- o$ \作為地道的天津人，春節(jié)都會包素餃子，樂媽從小到大也不例外，但我更愛吃【綠豆萊素包】，這種包子真是咱們天津特色包，沒有卷圈外面那層油，而且還有發(fā)面饅頭香，今天嘗試作作看。
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材料：# k1 A& m- M2 M
面粉 500g/ j. b/ R2 w# O0 w! I: E' `1 Z3 v
溫水 270g
2 i; W+ I7 L$ J& ^5 o2 I+ |/ o酵母 3g
- |7 Q8 A# t: @! a. Y  B' J綠豆菜 500g
( x: s+ w7 B. }# i香菜 100g
9 C  x$ d+ W3 L7 z& _紅薯粉條 100g
4 D; ^# Q. V3 T/ J! Q+ M3 t紅腐乳 2塊
) s# V) b' M- q6 u, q, O% D: c7 G芝麻醬30g
* v9 L$ \% R0 S1 p. D香油 適量 . d' [* N: `1 A% X
鹽 適量
: d% A0 d" U3 ~5 Y8 S. j( g/ o& r) ~雞精 適量
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制作：
6 t; K5 n0 b9 ?+ z6 P  [1:盆里倒入溫水 倒入酵母，充分溶解后，用酵母水和面，和到三光即可（面光，盆光，手光）
+ ?0 T: g6 L0 p" x" a蓋蓋餳面，當(dāng)面團(tuán)餳發(fā)到兩倍大即可7 f9 N- V( i( W5 n0 g

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2:洗菜，控干水份，切小段，綠豆菜不能切太碎，稍長一點。/ |" r3 ?6 ]. v: e* Z

7 I( E' A8 C' Z6 ~3 t
0 Z' H8 A. p( ~" l" i5 Z7 B香菜切碎
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紅薯粉條用沸水煮熟，控干水份，切碎
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3 S# N8 k7 x; n9 M
將所有料放一起5 \( t- n0 l/ i: q) t" S

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3:調(diào)味和餡
( L* I, S. s% Y) `先倒入香油拌勻，再放腐乳，麻醬，鹽，雞精和勻
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2 t% O5 }5 i( j- ?% A( k
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4:包制
! ?" ^% g& R# T將面團(tuán)分成毎個50g重的小面團(tuán)
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+ Y8 c! U5 n/ M- V/ {8 u搟皮，包餡
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放入蒸鍋中，包子放入蒸鍋，蓋鍋蓋，再餳15分鐘，再開大火，待上氣后計時8分鐘關(guān)火，靜止1分鐘，再開蓋拿包子。
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' i  I" Y2 f4 t5 }# ?, v. k
) e2 b6 m% H& p老好吃老好吃啦，快作作看，包的時候動作要快，綠豆菜容易出湯。
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dtgua

4:包制( {; I* j6 q6 @. F9 c, D
將面團(tuán)分成毎個50g重的小面團(tuán)

麻煩問一下這些面做了多少個包子啊?看著就好吃呢!

dtgua

在問一下這個鹽,香油和雞精大約放多少g呢???我不太會做飯,沒有量的概念!