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前兩天買了條黑魚半條進烤箱成為【麻辣烤魚】，剩下半條今天變成【水煮魚】先上照片$ ]; I* N5 A* m4 R

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材料
# G- w" i! w4 [; y8 \. u黑魚(草魚，龍利魚)  1條
1 Y) _. @% |0 g1 S6 @豆芽菜     1斤8 p2 r2 U* s3 O6 J. y0 b- H' g
蒜     半頭
& Y: g5 ]# j/ m  X. m  P姜      3片6 U0 F! G; t! A& J, I( n
麻椒     1把: |) T2 n5 m) U* C" ~6 p5 C6 b. E
辣椒     1/2 把
% e, @' [9 ]  h五香粉# t+ g' H$ d; P4 h
淀粉
5 f3 {3 P% n% i! C# J雞蛋
* u) w" k5 Z2 P7 P; l" ~6 ^鹽$ A, S" ]/ \, i
醬油# A) U9 l0 \$ {; a9 A! u2 r4 S
糖! m. i2 B7 n# `9 F
郫縣豆瓣醬
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制作
1 C: Q0 c: s* p' i【1】, J" B6 w3 |0 Q4 a) m4 U+ ~7 {3 I/ U
將魚去骨切片，（龍利魚最棒，無皮無刺直接切片）。放一顆蛋，少許干淀粉，鹽，五香粉，用手抓勻，腌制半小時。; _  q+ H7 i, c

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【2】
; w/ B0 |& P% H, X: E5 u蒜切末，姜切片，備用，干鍋煸麻椒，看到鍋中冒煙繼續煸，等麻椒全變色后放入干辣椒，繼續煸到麻椒用手可捻著末即可
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【4】，熱鍋涼油放姜片，倒入豆瓣醬炒出紅油，放入豆芽菜炒香，加入熱水，醬油，糖，大火煮費三分鐘
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【5】* a3 P" w, w# _8 J1 `( P" Z
將豆芽盛在一個鍋里，將料湯煮滾下入魚肉，肉變色（8分熟）即可，連湯帶魚全部倒入剛才的鍋中，將切好的蒜末，辣椒，麻椒倒在肉上，鍋中燒熱油（油寬一些），油冒煙后澆在佐料上。大功告成，味道不次于店里賣的，關鍵自己做油放心不是嘛% Z4 j/ O4 F! y5 R2 e: L

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冰糖MM

幾年前我也做過一次，當時用的草魚，剔骨，片片就用了快1個小時。其他都還好弄

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! m* v( O' j3 o# U! F3 o" r8 M
( h8 q2 ~& x! n7 `2 W- c下次做我打算用龍利魚做，一根刺都沒有，肯定好吃省事。以前都是給孩子蒸著吃，現在麻麻們也有口福啦# s+ X; e5 ]3 ^% U% V, D! V# w: A

nvceik

太誘人了
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