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前兩天買了條黑魚半條進烤箱成為【麻辣烤魚】，剩下半條今天變成【水煮魚】先上照片  x8 S- w! L6 @5 L

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材料3 H9 g+ ~1 N! y, S) f% c9 \$ V0 X2 Z
黑魚(草魚，龍利魚)  1條
9 o  B8 ]1 T0 {5 g5 S4 I+ Z豆芽菜     1斤& T0 X6 \% D+ S/ v
蒜     半頭5 z" C: x- @/ `; z& d! q- K
姜      3片  g7 @; p' S* A9 v5 P% K$ x
麻椒     1把
1 c3 F, }0 A* f' g辣椒     1/2 把
4 ^) X% J3 W" S五香粉1 M3 N- r' L) t
淀粉$ h$ M' y! }6 F% A2 {
雞蛋# R8 N# w: a- T  k, ^
鹽% W6 s  f0 `( h! c3 F3 t
醬油# ^2 \! X" E" C1 Q
糖
, Q- H- ?, q6 D, j( t郫縣豆瓣醬
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制作
# _' l. s2 f- _1 G4 l9 C5 x: a- w【1】
, \' T* `# Z# C# E, {, ?將魚去骨切片，（龍利魚最棒，無皮無刺直接切片）。放一顆蛋，少許干淀粉，鹽，五香粉，用手抓勻，腌制半小時。4 d6 }. u& l8 ]2 p) I

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【2】
) {6 M2 W- }* T# J* F' }蒜切末，姜切片，備用，干鍋煸麻椒，看到鍋中冒煙繼續煸，等麻椒全變色后放入干辣椒，繼續煸到麻椒用手可捻著末即可
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【4】，熱鍋涼油放姜片，倒入豆瓣醬炒出紅油，放入豆芽菜炒香，加入熱水，醬油，糖，大火煮費三分鐘' g) M6 L2 o  W2 N

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【5】
7 x0 z' o# p6 y) n將豆芽盛在一個鍋里，將料湯煮滾下入魚肉，肉變色（8分熟）即可，連湯帶魚全部倒入剛才的鍋中，將切好的蒜末，辣椒，麻椒倒在肉上，鍋中燒熱油（油寬一些），油冒煙后澆在佐料上。大功告成，味道不次于店里賣的，關鍵自己做油放心不是嘛# Q/ V* X, w/ s! G6 [. B: \; ~

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冰糖MM

幾年前我也做過一次，當時用的草魚，剔骨，片片就用了快1個小時。其他都還好弄

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1 ~8 l5 j1 c7 r! u9 A- R! Q+ I下次做我打算用龍利魚做，一根刺都沒有，肯定好吃省事。以前都是給孩子蒸著吃，現在麻麻們也有口福啦
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nvceik

太誘人了6 Z( l1 \0 [0 ^6 f* \