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前兩天買了條黑魚半條進烤箱成為【麻辣烤魚】，剩下半條今天變成【水煮魚】先上照片
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材料! X5 ^8 j$ S1 k$ W: J
黑魚(草魚，龍利魚)  1條
2 u  a; }9 C/ e+ d3 ]+ G" J0 y豆芽菜     1斤
- f) \: X' f0 R' G- V2 J6 |5 r2 R2 E  `蒜     半頭' E7 g* _5 o- Y& K, M
姜      3片
8 n/ U! z, J6 U6 d9 v0 |' W% y5 }: [麻椒     1把$ f- n6 ^- Q* H: B
辣椒     1/2 把. B( J5 X" C2 d  P
五香粉
) t- b+ B5 s, q% p  A. X淀粉3 n0 y; P' t/ ^0 b, D( Z+ L7 ~
雞蛋) \  _( y- m* Q$ E; |7 b/ `& N
鹽
5 `5 |9 m8 ]1 Q5 u1 w7 o醬油
/ Q' X+ Q/ h7 _& R糖
/ O* K; A8 H  c6 Q: Z郫縣豆瓣醬
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制作
8 x, q0 A0 a5 z. `【1】
2 @3 U3 z! f  G2 H: V1 |+ s4 X; n將魚去骨切片，（龍利魚最棒，無皮無刺直接切片）。放一顆蛋，少許干淀粉，鹽，五香粉，用手抓勻，腌制半小時。
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【2】1 r$ o% c% H! r# l9 C
蒜切末，姜切片，備用，干鍋煸麻椒，看到鍋中冒煙繼續(xù)煸，等麻椒全變色后放入干辣椒，繼續(xù)煸到麻椒用手可捻著末即可+ A+ f: z, e* Y. c  }  e1 C' S

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【4】，熱鍋涼油放姜片，倒入豆瓣醬炒出紅油，放入豆芽菜炒香，加入熱水，醬油，糖，大火煮費三分鐘. I* y: ?6 I" O  f* {6 k

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【5】1 H, {; z  d6 l4 C- q
將豆芽盛在一個鍋里，將料湯煮滾下入魚肉，肉變色（8分熟）即可，連湯帶魚全部倒入剛才的鍋中，將切好的蒜末，辣椒，麻椒倒在肉上，鍋中燒熱油（油寬一些），油冒煙后澆在佐料上。大功告成，味道不次于店里賣的，關鍵自己做油放心不是嘛3 f  H( V7 A: S' f. N1 J

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冰糖MM

幾年前我也做過一次，當時用的草魚，剔骨，片片就用了快1個小時。其他都還好弄

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5 W; K2 i1 i$ y! G
. R6 F& S  w5 ?; e- B- o下次做我打算用龍利魚做，一根刺都沒有，肯定好吃省事。以前都是給孩子蒸著吃，現(xiàn)在麻麻們也有口福啦" q6 C0 Y% }8 `! C

nvceik

太誘人了! l$ v' N( G7 p! u  y! b