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1 W, \0 @% F7 m. `( {
主料:帶皮五花肉400克。% I& h& V; }6 S, J8 t/ T; j( f
配料:雞蛋50克、面包糠30克、生粉20克、吉士粉20克9 w5 |! j: m; l5 |8 H& _. I
調(diào)料:植物油、精鹽4克、味精粉4克、雞精2克、米酒10克、整干椒50克、香蔥5克、香油
5 i& t7 J; J4 l4 o9 k/ v 烹飪方法:2 U4 u5 K$ [3 P s8 x
1、將五花肉洗凈,入鍋內(nèi)煮,切成5厘米長,3厘米寬,0.4厘米厚的片;
5 K& S/ w5 n3 I5 q6 t/ i& M 2、整干椒切段;香蔥切花
, h) J) \0 a( C% C( g+ M6 @ 3、將五花肉放入盆內(nèi),加入精鹽、味精粉、雞精、雞蛋黃、吉士粉、米酒、干淀粉拌勻,再蘸上面包糠待用。3 t" W% ]1 h+ o# H. ]. @
4、凈鍋置旺火上,放入植物油,燒至六成熱,下入五花肉炸至金黃色,倒出瀝干油。
" F( z0 ]5 ^2 d4 _ 5、鍋內(nèi)留底油,燒至五成熱時,下干椒段煸香,放入五花肉片,加精鹽、味精粉炒勻$ x. B( d/ |) ^, F' I9 e0 o
6、淋香油,撒蔥花,裝入竹籬內(nèi)即可。
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