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　　主料：帶皮五花肉400克。9 s$ x3 s. u* d8 V2 T8 a/ \
　　配料：雞蛋50克、面包糠30克、生粉20克、吉士粉20克
9 g) J) V" T( f5 [& M2 h8 |" N　　調(diào)料：植物油、精鹽4克、味精粉4克、雞精2克、米酒10克、整干椒50克、香蔥5克、香油( U3 J% k, n7 O0 M5 t2 V3 s' ?
　　烹飪方法：
4 m2 r9 R/ _: C1 r( t　　1、將五花肉洗凈，入鍋內(nèi)煮，切成5厘米長，3厘米寬，0.4厘米厚的片;
5 ]! C6 j5 [: e# b3 _) H　　2、整干椒切段;香蔥切花
4 c7 J& ^# P- u- s- s) v* e' P　　3、將五花肉放入盆內(nèi)，加入精鹽、味精粉、雞精、雞蛋黃、吉士粉、米酒、干淀粉拌勻，再蘸上面包糠待用。
9 o7 l' {! y0 r" K' E; D+ U/ \: q　　4、凈鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱，下入五花肉炸至金黃色，倒出瀝干油。
4 W- @$ `+ d# L0 h　　5、鍋內(nèi)留底油，燒至五成熱時，下干椒段煸香，放入五花肉片，加精鹽、味精粉炒勻
9 V/ c# K( C& j# h0 R　　6、淋香油，撒蔥花，裝入竹籬內(nèi)即可。
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xunpabei87035

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