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5 w6 c# v) Z5 T5 E5 Q$ ?# W/ t 主料:帶皮五花肉400克。9 ~' E& c6 K8 s2 w( |
配料:雞蛋50克、面包糠30克、生粉20克、吉士粉20克* Z. p# R3 t4 O/ Z
調料:植物油、精鹽4克、味精粉4克、雞精2克、米酒10克、整干椒50克、香蔥5克、香油& }. D% \4 W$ D) m
烹飪方法:' s4 W* k8 t+ d L
1、將五花肉洗凈,入鍋內煮,切成5厘米長,3厘米寬,0.4厘米厚的片;, E5 I+ ?5 v: d u6 ~3 F c
2、整干椒切段;香蔥切花
: u8 d0 y4 ~2 u( z7 w* E5 L( q 3、將五花肉放入盆內,加入精鹽、味精粉、雞精、雞蛋黃、吉士粉、米酒、干淀粉拌勻,再蘸上面包糠待用。
- t: R6 C( L* K" w) @3 u3 g# r 4、凈鍋置旺火上,放入植物油,燒至六成熱,下入五花肉炸至金黃色,倒出瀝干油。
; Q$ i& e% Y- S$ P5 u 5、鍋內留底油,燒至五成熱時,下干椒段煸香,放入五花肉片,加精鹽、味精粉炒勻. W1 U* h, H- P1 _% p, P+ @- G5 A
6、淋香油,撒蔥花,裝入竹籬內即可。
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