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5 w6 c# v) Z5 T5 E5 Q$ ?# W/ t　　主料：帶皮五花肉400克。9 ~' E& c6 K8 s2 w( |
　　配料：雞蛋50克、面包糠30克、生粉20克、吉士粉20克* Z. p# R3 t4 O/ Z
　　調料：植物油、精鹽4克、味精粉4克、雞精2克、米酒10克、整干椒50克、香蔥5克、香油& }. D% \4 W$ D) m
　　烹飪方法：' s4 W* k8 t+ d  L
　　1、將五花肉洗凈，入鍋內煮，切成5厘米長，3厘米寬，0.4厘米厚的片;, E5 I+ ?5 v: d  u6 ~3 F  c
　　2、整干椒切段;香蔥切花
: u8 d0 y4 ~2 u( z7 w* E5 L( q　　3、將五花肉放入盆內，加入精鹽、味精粉、雞精、雞蛋黃、吉士粉、米酒、干淀粉拌勻，再蘸上面包糠待用。
- t: R6 C( L* K" w) @3 u3 g# r　　4、凈鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱，下入五花肉炸至金黃色，倒出瀝干油。
; Q$ i& e% Y- S$ P5 u　　5、鍋內留底油，燒至五成熱時，下干椒段煸香，放入五花肉片，加精鹽、味精粉炒勻. W1 U* h, H- P1 _% p, P+ @- G5 A
　　6、淋香油，撒蔥花，裝入竹籬內即可。
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