- 媽豆
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材料; @, p' j% M1 s
干豆腐2張,豬肉500G,料酒,醬油,姜片,八角,大料,蔥花
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做法 n0 i: `: |( S3 ^2 S* S
1、鍋中底油,油八成熱這樣,開小火,倒3小勺子糖不停的攪拌化,這是炒糖色,時間不要長,20秒這樣就可以了。如果焦掉了有苦味了就不好了。; C7 D$ k& j0 l
2、倒入肉塊裹上糖色,煸炒2到3分鐘,然后加入料酒、醬油、姜片、八角、大料,煸炒幾下。
* @) n. R( v, ?% X! e5 A4 k$ E' O& m 3、加入水沒過肉塊,然后倒入千張結,加鹽。蓋上蓋開大火開后轉小火慢燉,燉至水快干。% k5 O* U4 V( ^: x+ d
4、大伙收個汁,撒點蔥花,加點雞精就可以起鍋了。4 r: J: e5 P* i
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