本帖最后由 美麗~靈魂 于 2013-1-10 13:02 編輯 1 S" ~5 P8 v3 K6 s& l
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朋友一直讓我發一個蛋糕卷,我一直覺得這個簡單偶爾做都沒拍照片。所以,今天補上給喜歡的媽媽。 # ]) O, W1 ]) ]% B
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紫薯餡蛋糕卷 我的盤32*22 媽媽們用時別忘了換算成自己烤盤的用量哈 方法如下: 我的盤32*22=704 你的盤內徑22*22=484 484/704=0.68(0.7)那么請把我方子里的用量都換成70%就是你的盤子用量啦
8 n4 t- Q1 ?. D4 e材料:蛋黃6個 蛋白5個 砂糖10+50(10放蛋黃里,50放蛋白里)低粉55 黃油40
; O8 G) I2 _5 f# F2 }, h過程:1.蛋黃中加入砂糖打到淺色發白 ; d- A m& D+ p" r. _6 M3 I
2.蛋白分三次加砂糖打發至濕性發泡
4 w7 n9 E0 j! f. ]* g3.蛋黃糊跟蛋白混合拌勻 (先弄一點蛋白到蛋黃糊中,拌勻再倒回蛋白盆中)
/ V4 s7 e: b9 Y6 z: r# S9 m4.分兩次篩入低粉,拌勻
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5.黃油隔水融化成液態,拌好的面糊弄一點到黃油中拌勻,再倒回面糊盆中拌勻,倒入模具,抹平,輕震下模具。 1 P- o6 q$ A) v f7 J5 H! \
6.入180度烤箱,12分鐘 3 m, A9 l7 M* v" h Z
7.出鍋拉開四邊的油紙,放涼,整個取下油紙,蛋糕片放涼備用 1 H/ a% J. y. J
8.蒸好的紫薯放點煉乳跟奶油調到喜歡的味道
; ?) C& v1 b, e9.蛋糕片斜切一小邊,做封底用,蛋糕片上輕劃幾刀,抹上紫薯餡,卷起,定型一會兒再切塊就OK啦
* z4 b1 \" k0 f+ n. | w$ _10.美味哦!
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