本帖最后由 美麗~靈魂 于 2013-1-10 13:02 編輯 + `9 X% W2 }( }% F; R
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朋友一直讓我發一個蛋糕卷,我一直覺得這個簡單偶爾做都沒拍照片。所以,今天補上給喜歡的媽媽。 , k# S* e+ J' l6 H! `0 m
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紫薯餡蛋糕卷 我的盤32*22 媽媽們用時別忘了換算成自己烤盤的用量哈 方法如下: 我的盤32*22=704 你的盤內徑22*22=484 484/704=0.68(0.7)那么請把我方子里的用量都換成70%就是你的盤子用量啦
( r8 ` u3 v1 ]( D+ T' N4 L; x材料:蛋黃6個 蛋白5個 砂糖10+50(10放蛋黃里,50放蛋白里)低粉55 黃油40 4 i# g1 K2 \: |4 U% F1 N
過程:1.蛋黃中加入砂糖打到淺色發白 9 Y4 q( O% v$ `/ i' O# N
2.蛋白分三次加砂糖打發至濕性發泡
( g3 Y: ^+ I% I3.蛋黃糊跟蛋白混合拌勻 (先弄一點蛋白到蛋黃糊中,拌勻再倒回蛋白盆中)
$ u' P1 L/ @4 S0 a4.分兩次篩入低粉,拌勻
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5.黃油隔水融化成液態,拌好的面糊弄一點到黃油中拌勻,再倒回面糊盆中拌勻,倒入模具,抹平,輕震下模具。
+ H+ b( W6 W, k( ?- |/ O. |6.入180度烤箱,12分鐘
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7.出鍋拉開四邊的油紙,放涼,整個取下油紙,蛋糕片放涼備用
; V% ], f1 c* Y8.蒸好的紫薯放點煉乳跟奶油調到喜歡的味道
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9.蛋糕片斜切一小邊,做封底用,蛋糕片上輕劃幾刀,抹上紫薯餡,卷起,定型一會兒再切塊就OK啦
2 b2 O% Z9 ]" B4 R. S& [: }10.美味哦!
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