本帖最后由 美麗~靈魂 于 2013-1-10 13:02 編輯
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朋友一直讓我發(fā)一個蛋糕卷,我一直覺得這個簡單偶爾做都沒拍照片。所以,今天補上給喜歡的媽媽。
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/ Z/ _6 ^7 q) V/ x+ F紫薯餡蛋糕卷 我的盤32*22 媽媽們用時別忘了換算成自己烤盤的用量哈 方法如下: 我的盤32*22=704 你的盤內徑22*22=484 484/704=0.68(0.7)那么請把我方子里的用量都換成70%就是你的盤子用量啦
_- Y2 S: g5 }' m& q材料:蛋黃6個 蛋白5個 砂糖10+50(10放蛋黃里,50放蛋白里)低粉55 黃油40 . k* v, M' Y6 q" z
過程:1.蛋黃中加入砂糖打到淺色發(fā)白
1 _/ m+ }& K6 C) i: f6 D9 `2.蛋白分三次加砂糖打發(fā)至濕性發(fā)泡
( B" R4 B2 b/ x3.蛋黃糊跟蛋白混合拌勻 (先弄一點蛋白到蛋黃糊中,拌勻再倒回蛋白盆中)
; P: l. a5 G; `1 u1 ~" J" Z$ e4.分兩次篩入低粉,拌勻
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5.黃油隔水融化成液態(tài),拌好的面糊弄一點到黃油中拌勻,再倒回面糊盆中拌勻,倒入模具,抹平,輕震下模具。 & D* E# s7 n$ E" z4 I7 }$ i% Z |! W
6.入180度烤箱,12分鐘 7 s: F; a0 l: V1 H8 |7 x6 J
7.出鍋拉開四邊的油紙,放涼,整個取下油紙,蛋糕片放涼備用
6 Q& H* W3 U# j/ b( V6 C' e8 `8.蒸好的紫薯放點煉乳跟奶油調到喜歡的味道
B5 A6 U/ ` e0 }6 X% @ l9.蛋糕片斜切一小邊,做封底用,蛋糕片上輕劃幾刀,抹上紫薯餡,卷起,定型一會兒再切塊就OK啦
, }* C) N* {, @7 D10.美味哦!
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