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本帖最后由 美麗~靈魂 于 2013-2-5 11:45 編輯
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. _. C6 J6 m) M; X7 z- e& Q# ~9 V4 X4 ]) L. E, D2 k3 X4 N
1 }7 E% U/ w) r# c1 \
螺旋面包/ D1 Y- B# D4 \) ]% G2 v" j! X
; _- j K% N# z" N
面包材料:高粉350G 糖30 鹽1/4t 酵母5 牛奶200 黃油20; V( E$ E. W+ E8 h- I* V! I& D3 Z
1 D ~4 Q6 c, }: }$ E! R* {可可卡仕達(dá)醬材料: 牛奶150 糖35 蛋黃1個(gè) 低粉15 玉米淀粉10 黃油10 可可粉2t
' G: }* `. k) R3 Q, E k" c
1 P" z, X" z2 E可可卡仕達(dá)醬作法:1. 糖,蛋黃拌至糖化,加入牛奶拌好! P$ W& r# l% k7 Q, k0 w [
2.篩入低粉,淀粉拌成糊,過(guò)篩一下,上小火,煮至粘稠離火,速加入黃油拌化,同時(shí)加入可可粉拌勻。) y7 [% u1 d6 F$ a6 R0 X
3.入冰箱冷藏備用
( e- v9 x, G9 S
+ s$ D2 W# S/ Y/ _5 A過(guò)程:1.面包材料中,黃油以外的所有材料,放面包機(jī)中揉面20分鐘,后加入黃油再揉20分鐘,后自動(dòng)發(fā)酵至2倍大3 x& {0 z7 P0 E7 v
2.發(fā)好的面團(tuán)稱重分成9等份,分別滾圓后蓋保鮮膜靜置15分鐘。
* }. Q, _; l W 3.取一小面團(tuán)搟成長(zhǎng)條片,橫向卷起,搓至40CM左右長(zhǎng)度,卷在螺旋模具上,都整形好后二次發(fā)酵至2倍大。
+ F" A( A- S, I2 x* v, N( d 4.面外表面擦蛋液,入180度烤箱,烤15分鐘,出鍋放涼。& o7 A( b& `$ K9 |$ ^& h( A3 |
5,面包涼后,擠入事先備好的可可卡仕達(dá)醬( O0 b' Y r' O, I; \
6.寶寶愛(ài)吃哦!7 |, d/ v; c8 P# Y! `/ m, E4 H

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