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本帖最后由 美麗~靈魂 于 2013-2-5 11:45 編輯 8 y8 B& h8 n! z, T, r
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3 h: Y& B; P# M* u4 ?! K
3 T8 p6 Y% m: ^! b. ^+ w1 A) s4 v) O螺旋面包2 r6 K( Y( s; L# T. _: t, ?. q1 K
7 {' F) [2 K4 [
面包材料:高粉350G 糖30 鹽1/4t 酵母5 牛奶200 黃油20
3 x: @/ {) ~$ S- l8 j7 q% u
4 W! M: y- I$ V$ q2 b可可卡仕達(dá)醬材料: 牛奶150 糖35 蛋黃1個(gè) 低粉15 玉米淀粉10 黃油10 可可粉2t
" W" r0 k' X1 G1 u& t( T+ o* C W
可可卡仕達(dá)醬作法:1. 糖,蛋黃拌至糖化,加入牛奶拌好
. ~) F. M' b+ F( r 2.篩入低粉,淀粉拌成糊,過篩一下,上小火,煮至粘稠離火,速加入黃油拌化,同時(shí)加入可可粉拌勻。2 ^5 L2 _" C/ M. k+ @5 i
3.入冰箱冷藏備用5 Q5 O7 R) [; r$ o& P0 x& _
2 x6 r5 W( M' T8 b5 ?6 p" X# P& o
過程:1.面包材料中,黃油以外的所有材料,放面包機(jī)中揉面20分鐘,后加入黃油再揉20分鐘,后自動(dòng)發(fā)酵至2倍大& W8 J" T' U- k8 v
2.發(fā)好的面團(tuán)稱重分成9等份,分別滾圓后蓋保鮮膜靜置15分鐘。3 H3 x6 W$ v; C; @$ x6 S. ~
3.取一小面團(tuán)搟成長(zhǎng)條片,橫向卷起,搓至40CM左右長(zhǎng)度,卷在螺旋模具上,都整形好后二次發(fā)酵至2倍大。4 ?0 ^3 p; c: _0 d
4.面外表面擦蛋液,入180度烤箱,烤15分鐘,出鍋放涼。- \! m9 K1 g8 v) n' F$ Z, v# z
5,面包涼后,擠入事先備好的可可卡仕達(dá)醬
: N% X+ k. e% Z7 n) K# F5 Y( y6 j3 k% W 6.寶寶愛吃哦!0 W+ p5 U4 H) m5 _
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