本帖最后由 美麗~靈魂 于 2013-2-17 10:43 編輯
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花開富貴
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5 x; l2 j C& ?0 ]) n) _% S材料: 油皮:中粉125克水62克 糖10克 豬油20克食用色素1滴 油酥:低粉100克豬油50克 餡:紅豆沙100克 步驟: 1、中粉+水+糖+豬油20克和成面團,后面團等分為兩份,其中一份滴入色素揉勻。蓋保鮮膜靜置。 2、低粉+豬油和成油酥面團,靜置半小時。 3、油皮面團各平均分成5份,油酥面團平均分成10份 4、取油皮面團搟片包入油酥,收口朝下,按平搟成牛舌狀,卷起,依次做好靜置15分鐘。 5.卷起的牛舌卷按平,再搟成牛舌再卷起,靜置15分鐘。 6、白色牛舌卷兩邊往中心收,按平搟圓片,紅色牛舌卷相同做法搟片,紅片放在白片上,再包入豆沙餡,收口朝下,用刀在上面劃三刀,深至見豆沙餡 7、鍋內放油至四五成熱,放入面團坯 8、小火炸至層層開花 9、出鍋瀝油,裝盤。 
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