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本帖最后由 美麗~靈魂 于 2013-3-28 21:19 編輯 7 K5 J, x! ^* z4 [ v
/ T' `# s! ]$ R- h5 O乳酪蛋糕是我的死穴,做一個完蛋一個 自己都覺得無語啦,可是看到大家都做的這么好,我還是不死心啊屢敗屢戰吧
3 T' v1 ^* ?$ i/ V# M- x; e$ u4 {
蘇芙蕾乳酪蛋糕7 T/ P6 R [ b' y! G
6 c' T7 w1 s. R) g3 q
材料:奶油奶酪300 黃油48 雞蛋3個小的,或2個大的, 糖65 玉米淀粉11 牛奶150
$ `' b* d0 c f: O過程:1.分開蛋黃蛋白,牛奶上火加熱燒開出小泡離火 黃油隔水融化備用( A1 G; l S& A
2,蛋黃中加入15G砂糖 打至糖化 篩入玉米淀粉, 倒入熱牛奶拌勻
1 o% K' N! Y$ f" f 3,奶油奶酪打軟,加入融化黃油,打到細滑后拌入蛋黃糊,打勻后蓋保鮮膜備用! z- q# S0 U3 g) k- n M
這時候烤箱預熱200度: g, ]5 y! ~1 ~& T
4.蛋白加幾滴檸檬汁,分兩次加入砂糖打發至濕性發泡5 g' v8 a2 C! Q$ s: A- x3 ]- N
5,取一些打發蛋白拌入奶酪面糊中,再倒回蛋白盆中拌勻倒入模具
/ [9 `! v$ _6 {( m2 H9 T 6.烤盤裝滿溫水,入烤箱,同時快速放入裝好的模具 160度烤40~45分鐘,關火。1 \) i" N( j1 ?6 d
7.蛋糕在烤箱內涼后再取出,入冰箱冷藏2小時后食用 放過夜更好。8 @, B. \9 M3 c8 x& Q
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