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本帖最后由 美麗~靈魂 于 2013-3-28 21:19 編輯
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乳酪蛋糕是我的死穴,做一個完蛋一個 自己都覺得無語啦,可是看到大家都做的這么好,我還是不死心啊屢敗屢戰吧: r8 u+ o! Z% A6 c: i9 R; z" c
1 Y: i3 ^9 P: f0 b6 V蘇芙蕾乳酪蛋糕
) i4 @5 I; [. }$ J) \: L) s1 E3 B" j) k( ?9 {8 o. l/ r
材料:奶油奶酪300 黃油48 雞蛋3個小的,或2個大的, 糖65 玉米淀粉11 牛奶150
. [! P, ]% v! g( k# U過程:1.分開蛋黃蛋白,牛奶上火加熱燒開出小泡離火 黃油隔水融化備用( _* A2 M- i z. S6 [: m3 @8 d$ q
2,蛋黃中加入15G砂糖 打至糖化 篩入玉米淀粉, 倒入熱牛奶拌勻
1 o4 x/ V; @% q& { 3,奶油奶酪打軟,加入融化黃油,打到細滑后拌入蛋黃糊,打勻后蓋保鮮膜備用) Y, k% a# K7 o# v7 m$ [. s7 h
這時候烤箱預熱200度
7 y( V& G- K8 l% r% d9 f6 k 4.蛋白加幾滴檸檬汁,分兩次加入砂糖打發至濕性發泡
9 \3 p9 D8 L% q. w7 f; M 5,取一些打發蛋白拌入奶酪面糊中,再倒回蛋白盆中拌勻倒入模具
/ q! u/ \, q0 f e& | 6.烤盤裝滿溫水,入烤箱,同時快速放入裝好的模具 160度烤40~45分鐘,關火。
0 F% t3 \; o9 e% Y) X, ? 7.蛋糕在烤箱內涼后再取出,入冰箱冷藏2小時后食用 放過夜更好。% d6 t x4 D! z) y8 ^
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