美麗~靈魂

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我正在參加【我の烘焙手記】的活動：http://www.ztpedu.com/thread-895093-1-1.html8 `- U" \! [! z7 @: D
第二季 蛋糕/ \; R4 V$ J& b1 }/ E9 @. |

2 X3 q: ^5 N8 t' b這是昨天為媽媽做的生日蛋糕，清新的小花蛋糕，家人都很喜歡！好開心呀。  祝媽媽生日快樂！母親節快樂！
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此時花開
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蛋糕材料：低粉120  砂糖100  雞蛋4個  玉米油30  牛奶30  
6 v# I2 g) V# O+ n" P裝裱材料：黃油250  砂糖100  水30  蛋白3個 （約100G） 食用色素適量
' Z" z& z4 I0 M          淡奶油450  砂糖35  ' I( Z$ B) \! m  s5 ~

) w: S0 i- K* o0 P. L7 U  p過程：1.全蛋加糖100  隔水加熱到40度，打發至滴落紋路不會馬上消失狀態
! v! T2 q' `% h9 G7 Y/ H/ ^      2.分兩三次篩入低粉，擦底拌勻至無干粉& b* A; F* F$ s3 n
      3.混合玉米油跟牛奶   取一些拌好的面糊拌勻，再倒回面糊盆中，擦底拌勻倒入模具/ }* j& y* n: x% Q$ }8 A  v( i
      4.入180度烤箱30分鐘
" u9 f+ T1 ]4 N0 L      5.出鍋放涼切片備用
9 ?$ g/ I0 H  r      6.黃油軟化加50糖打發備用，此時小鍋中加30水和50糖上火煮至120度  （差不多是大泡完了冒小泡的時候就是這溫度了）- X0 p8 g6 L: g3 F1 K
      7.蛋白打到7分發，緩慢倒入煮好的糖水，同時打電器快速打蛋白至硬性
5 @9 i) T* W+ S1 G0 q      8.打發好的黃油加入到打發蛋白中，打發至順滑就是可以用的奶酒霜了+ v3 N9 r2 d% ~' Y9 w7 w
      9.這時候可以加入想要的色素調色。4 y8 M" k9 c$ A) v. c- x5 ^( z
      10.五瓣花倒用中號及小號玫瑰花嘴擠好大小花速入冰箱冷藏備用
# P" L5 O# j2 z      11.淡奶油加砂糖打發至有立體紋路，夾心抹面（這中間夾上喜歡的水果）最后將做好的小花按自己喜好擺至蛋糕上。（注意：奶油霜非常愛化，移動小花盡量不要讓手碰到花)$ N- J6 ~2 x% S. [  c( R

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