美麗~靈魂

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( s1 ^& x/ b% b- M7 ]群里是誰問我：然媽，你手揉過面包嘛？
# a( y/ U) c* N* ~; p5 r我：沒揉過呢，一直面包機（其實，在第一次做面包時，還是揉過一次的，那時還不明白擴展，完全都是啥，反正是看到面包就是和好了，發好了，就烤當時就是這么想的，揉也是沒多久時間，也不知道出膜沒有，就放暖氣上發了，出門轉超市，玩夠了回來，就好幾小時過去了，回來看到那個發啊，不懂啊不懂啊，拿過來還做呢，烤完是啥味……酸唄）- ~# A, f6 J9 q

: q$ ~3 Q9 p; R' m4 _2 R嘻嘻……前天我老公給我拿了塊不銹鋼板回來，當面板，所以我也來了揉面的興致
$ `: n. t, h! ^8 |正式開始我的第一次手揉面包，歷時30分鐘至完全階段，這個還得練，征取到20分鐘至完全。
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手揉白吐司
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# |$ |1 J) }  v材料：高粉300   糖15   鹽4   酵母3    奶粉8   水185   黃油12
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8 L! y( \4 B) u( z過程：1.黃油外的材料混和，開始和面
# P( F6 B6 E; x& }$ _           2.揉至擴展階段時，加黃油，接著揉（開始是散了，又粘，不用急拌著揉）至完全階段，蓋保鮮膜發至2至2.5倍大1 |5 H. k( s3 x' Z' y. y4 c
           3.食指沾干粉，在面團上插洞，洞不回縮面不塌陷就是一發好了
/ |& E* r* m; t& m5 \           4.一發好的面團，排氣稱重等分三份，滾圓靜置10分鐘
  R. E2 p& D/ u2 h  {6 q. _9 V( @           5.取一面團搟片，排空氣，疊被卷起入模    開始二發（差不多30分鐘，發至模具9分滿）. `* o8 N: D! m5 m" g( ]( y
           6.模具蓋蓋，入185度烤箱烤40分鐘
% N+ q2 g6 F( W- }4 P+ u7 W           7.出爐脫膜8 K7 u, n' k$ ^! F( v, l" s# @3 D& z& O
           8.第二天的早點有啦~~~& P$ T# {, S8 c5 J' k7 }
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擴展階段/ ^  J  }  X) \" ^

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