美麗~靈魂

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; Y' H# ~& ?- ~; r2 S群里是誰問我：然媽，你手揉過面包嘛？
3 \/ g/ F) O- C' c. a我：沒揉過呢，一直面包機（其實，在第一次做面包時，還是揉過一次的，那時還不明白擴展，完全都是啥，反正是看到面包就是和好了，發好了，就烤當時就是這么想的，揉也是沒多久時間，也不知道出膜沒有，就放暖氣上發了，出門轉超市，玩夠了回來，就好幾小時過去了，回來看到那個發啊，不懂啊不懂啊，拿過來還做呢，烤完是啥味……酸唄）
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/ J/ p: n6 O2 i! i! v嘻嘻……前天我老公給我拿了塊不銹鋼板回來，當面板，所以我也來了揉面的興致$ g3 _' u% d5 N5 G! K- a' E6 j
正式開始我的第一次手揉面包，歷時30分鐘至完全階段，這個還得練，征取到20分鐘至完全。: H3 ]* ]7 R& G  S$ u

2 P6 W9 N( B5 n0 r手揉白吐司
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材料：高粉300   糖15   鹽4   酵母3    奶粉8   水185   黃油12! d. P1 f' c4 l( F

7 z4 B' C+ ^3 v8 I1 `/ {  F過程：1.黃油外的材料混和，開始和面
/ W2 n1 \+ }% R# Q* w           2.揉至擴展階段時，加黃油，接著揉（開始是散了，又粘，不用急拌著揉）至完全階段，蓋保鮮膜發至2至2.5倍大
; W8 g! i; F3 A: @           3.食指沾干粉，在面團上插洞，洞不回縮面不塌陷就是一發好了
, v( o+ V  v& x- Q           4.一發好的面團，排氣稱重等分三份，滾圓靜置10分鐘8 G) V6 r2 J% S5 \6 F
           5.取一面團搟片，排空氣，疊被卷起入模    開始二發（差不多30分鐘，發至模具9分滿）3 Z9 t: b: X) e0 X& f) T3 a) I( [# k
           6.模具蓋蓋，入185度烤箱烤40分鐘/ @9 _+ [7 H$ q: {2 `+ j
           7.出爐脫膜% a+ n- Z; A  I% P9 v/ U
           8.第二天的早點有啦~~~& @) R5 t1 J) y& f

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擴展階段
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