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懷孕10個月的食譜( v( `* [4 o+ \( x$ e- x6 z, b
) d: V. l4 s8 P; j. y; J. H3 q 懷孕10個月的準媽媽,如果此期營養不足,不僅所生嬰兒較小,而且孕婦自身也容易發生貧血、骨質軟化等營養不良癥,這些病癥會直接影響臨產后子宮的正常收縮,容易發生難產。因為此時孕婦胃腸受壓較重,可能會有便秘或腹瀉。所以,一定要增加進餐的次數,每次少吃一些,并且應吃一些容易消化的食物。 接近臨產時還應多吃些含鐵質豐富的蔬菜(如菠菜、紫菜、芹菜、海帶、**等)。) y' C( |. o3 e# ~
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1、清湯慈筍
& s% b5 b ^- F4 k8 a8 i4 ^ 主料:慈筍500克。
7 Q$ t# n, n' g& x* n4 } 配料:清湯1000克。; z- `/ p! ?# w8 m$ y' J$ N0 @) M
調料:鹽,料酒,胡椒面,白礬。
/ T( I& }( {, |. F V! U2 R ' L I# S0 V9 [
, R6 w9 m5 u) } 做法:2 C$ D8 l6 l$ r2 l0 p0 g
(1)白礬砸碎用涼水溶化。選用鮮嫩實心慈筍,切下老根,剝去殼,削去內皮,順切成極薄的片,放入白礬水內漂一會。9 O2 j$ M: `& {( l0 V
(2)將慈筍和白礬水倒入鍋內煮一會,撈在涼水內,洗去白礬的苦、澀味,再用涼水漂凈。
& K. E) F' z2 o% z5 I (3)燒開清湯,加入鹽、胡椒面、味精、料酒、調好味,下入筍片,燒開撇去沫子即可。
. l" P4 |+ j" Q- p, z 特點:清鮮筍嫩,為夏令菜之一,具有清暑的功效。6 N! {$ z/ \' X9 O
2、蝦子海參* f: V, l9 S1 h8 j9 t6 V' j
原料:干海參150克,鹽3克,干蝦子15克,味精3克,肉湯500克,淀粉6克,蔥、姜各15克,豬油30克,料酒30克,醬油6克。
?+ U+ K! p1 j5 `+ D& I 做法:9 w8 O- M7 e3 X9 L
(1)將干海參放入鍋內,加入清水,加蓋用小火燒開后,將鍋端離火位,待其發脹至軟時撈出,剖肚挖去腸,刮凈肚內和表面雜質,洗凈。再放入鍋內,加清水,用小火燒開,又將鍋端離火位,待其發脹(按此方法多次反復進行),海參即可發透(但在此發脹過程中,切忌沾上油和鹽,因油對海參起溶化作用,鹽對海參起收縮作用,均會影響海參的發脹)。然后將發透的海參肚內先劃十字花刀,入開口鍋內燙一下,撈出,瀝干水分備用。
$ h& A" B6 `, k( f7 h (2)將蝦子洗凈盛入碗內,加入適量的水和酒,上籠蒸約10分鐘取出。
1 \: e% ]; N0 v (3)將鍋燒熱,放入豬油,投入姜、蔥,煸炒后撈出,烹入料酒,加入肉湯、鹽、醬油、海參、蝦子。偎透成濃湯汁,用淀粉勾熒,加味精,起鍋,整齊地裝入盆內即可。
i: y% o# D3 b) D; C 特點:象牙白色,鮮糯,味濃,四季均宜。
" l* W( o. y4 F( _$ Z6 S 3、海參燒肉
# E: M: H7 i3 m5 Q: U) | 原料:水發海參50克,荷蘭豆15克,豬肉200克,冬菜10克,熟火腿25克,清湯750克,筍片25克,豆粉面25克,南薺50克,醬油25克,蔥段50克,果油500克。精鹽、雞蛋白、料酒、姜末及香油各少許。, O* b, M! q5 h% }( [- h" O- f
做法:$ n6 v6 ?0 Q) t1 E. U9 ^
(1)把蔥(10克)、姜切末,海參、火腿、南薺(去皮)及筍片切成碎丁。' {2 B9 f4 `) A3 I% N1 B' \
(2)把豬肉洗凈,剁成肉餡,用蔥姜、精鹽(少許)、醬油(10克)、香油、雞蛋白、豆粉面、海參、火腿、南薺、筍丁及荷蘭豆調勻煨上。3 _/ v; }. }1 S& c8 j5 W
(3)把炒鍋放火上,倒入油燒至七成熱時,把肉餡捏成直徑約2.5厘米的扁形丸子下鍋,待炸成銀紅色撈出;放人蔥段炸好撈出。
5 o( @ D k- L- l. k7 Y (4)把蔥段、肉丸子放在砂鍋中,加上精鹽、醬油、料酒、冬菜、清湯,放火上燒開3分鐘,再改用文火燒約40分鐘即成。此菜上桌時,一般盛放在大湯盤中,下面有水鍋子,上面有蓋,以便保溫。
+ x! e8 g1 L. W* B' ^: q7 U 特點:紅墨相間,味鮮汁濃,四時皆宜。2 Z8 P& `$ c c: I
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