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　懷孕10個月的食譜0 e) Q0 J6 f) v, V# w3 {

" D$ L9 O# f5 x0 X3 m$ K2 E　　懷孕10個月的準媽媽，如果此期營養不足，不僅所生嬰兒較小，而且孕婦自身也容易發生貧血、骨質軟化等營養不良癥，這些病癥會直接影響臨產后子宮的正常收縮，容易發生難產。因為此時孕婦胃腸受壓較重，可能會有便秘或腹瀉。所以，一定要增加進餐的次數，每次少吃一些，并且應吃一些容易消化的食物。 接近臨產時還應多吃些含鐵質豐富的蔬菜(如菠菜、紫菜、芹菜、海帶、**等)。
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　　1、清湯慈筍
. o+ z8 m% e- o" H2 w& n　　主料：慈筍500克。
' v) u' u5 t, _* a# s　　配料：清湯1000克。7 S8 m. v1 V* [  y- E2 u; f- F
　　調料：鹽，料酒，胡椒面，白礬。( b8 j* V. |+ \- J
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　　做法：
9 i+ t; D3 i  E' P) Z6 F0 D　　(1)白礬砸碎用涼水溶化。選用鮮嫩實心慈筍，切下老根，剝去殼，削去內皮，順切成極薄的片，放入白礬水內漂一會。
+ E: v# s. A; T" r- o0 m　　(2)將慈筍和白礬水倒入鍋內煮一會，撈在涼水內，洗去白礬的苦、澀味，再用涼水漂凈。7 _: v1 t9 x) s# z3 V0 {7 X, Q% z1 T
　　(3)燒開清湯，加入鹽、胡椒面、味精、料酒、調好味，下入筍片，燒開撇去沫子即可。
6 i+ m1 f! |, W6 x　　特點：清鮮筍嫩，為夏令菜之一，具有清暑的功效。
# l) B4 M4 q- W5 e, P& j　　2、蝦子海參
* z* V5 o' B# J　　原料：干海參150克，鹽3克，干蝦子15克，味精3克，肉湯500克，淀粉6克，蔥、姜各15克，豬油30克，料酒30克，醬油6克。
' f. j) R& k5 }0 F; V　　做法：
, |% |) `* I6 u  `' m' y　　(1)將干海參放入鍋內，加入清水，加蓋用小火燒開后，將鍋端離火位，待其發脹至軟時撈出，剖肚挖去腸，刮凈肚內和表面雜質，洗凈。再放入鍋內，加清水，用小火燒開，又將鍋端離火位，待其發脹(按此方法多次反復進行)，海參即可發透(但在此發脹過程中，切忌沾上油和鹽，因油對海參起溶化作用，鹽對海參起收縮作用，均會影響海參的發脹)。然后將發透的海參肚內先劃十字花刀，入開口鍋內燙一下，撈出，瀝干水分備用。* W" j: I. r- P5 d. ~- Q
　　(2)將蝦子洗凈盛入碗內，加入適量的水和酒，上籠蒸約10分鐘取出。
" \2 B7 g, J6 [" c- v' h! X. s( w　　(3)將鍋燒熱，放入豬油，投入姜、蔥，煸炒后撈出，烹入料酒，加入肉湯、鹽、醬油、海參、蝦子。偎透成濃湯汁，用淀粉勾熒，加味精，起鍋，整齊地裝入盆內即可。' W7 e& L6 d; R; v' [
　　特點：象牙白色，鮮糯，味濃，四季均宜。
6 T6 u3 ~! A( X9 I　　3、海參燒肉
1 X; v* ~  w; V# B& F　　原料：水發海參50克，荷蘭豆15克，豬肉200克，冬菜10克，熟火腿25克，清湯750克，筍片25克，豆粉面25克，南薺50克，醬油25克，蔥段50克，果油500克。精鹽、雞蛋白、料酒、姜末及香油各少許。
) E0 d# o& R8 |' R5 D- q　　做法：
7 J# G0 x, \6 B+ `　　(1)把蔥(10克)、姜切末，海參、火腿、南薺(去皮)及筍片切成碎丁。, Z8 r7 t- `5 r4 _3 g8 }. V/ z, s) u
　　(2)把豬肉洗凈，剁成肉餡，用蔥姜、精鹽(少許)、醬油(10克)、香油、雞蛋白、豆粉面、海參、火腿、南薺、筍丁及荷蘭豆調勻煨上。9 Q3 }4 b$ a6 E* v; V3 v% S  d4 N* N2 H
　　(3)把炒鍋放火上，倒入油燒至七成熱時，把肉餡捏成直徑約2.5厘米的扁形丸子下鍋，待炸成銀紅色撈出;放人蔥段炸好撈出。
8 Y6 z+ a0 y$ S  |$ C3 Z　　(4)把蔥段、肉丸子放在砂鍋中，加上精鹽、醬油、料酒、冬菜、清湯，放火上燒開3分鐘，再改用文火燒約40分鐘即成。此菜上桌時，一般盛放在大湯盤中，下面有水鍋子，上面有蓋，以便保溫。
1 o" S6 q; l6 I　　特點：紅墨相間，味鮮汁濃，四時皆宜。
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