yaosuan

　懷孕10個月的食譜
/ s/ W- l9 K, B/ p; W! s! Q) U/ t% @
5 Y0 I. w" V% s$ t' g6 g1 H% m/ u: M　　懷孕10個月的準媽媽，如果此期營養不足，不僅所生嬰兒較小，而且孕婦自身也容易發生貧血、骨質軟化等營養不良癥，這些病癥會直接影響臨產后子宮的正常收縮，容易發生難產。因為此時孕婦胃腸受壓較重，可能會有便秘或腹瀉。所以，一定要增加進餐的次數，每次少吃一些，并且應吃一些容易消化的食物。 接近臨產時還應多吃些含鐵質豐富的蔬菜(如菠菜、紫菜、芹菜、海帶、**等)。
$ f  [* m8 C, T; v" l( {0 ~: V. u0 ]1 j3 g

- N/ {/ Q1 [- j8 D  B/ t& h
0 L9 G6 h' [) E1 ^' }% e! @　　1、清湯慈筍
9 {" v+ x# j* I% c# W' Y　　主料：慈筍500克。
, R% f: X- z5 t; ^% k& }2 f　　配料：清湯1000克。
& v" A; W3 v! L+ I5 X  S　　調料：鹽，料酒，胡椒面，白礬。3 `+ t+ }* G1 L

$ g/ V9 ?# l! L) G) z& P3 u; J& w* i# E- k' Z, P3 |! A
　　做法：+ O1 Y$ w3 H% }! d
　　(1)白礬砸碎用涼水溶化。選用鮮嫩實心慈筍，切下老根，剝去殼，削去內皮，順切成極薄的片，放入白礬水內漂一會。* l. N& C2 T, v7 X; J
　　(2)將慈筍和白礬水倒入鍋內煮一會，撈在涼水內，洗去白礬的苦、澀味，再用涼水漂凈。
: h6 H7 N  N1 N0 o　　(3)燒開清湯，加入鹽、胡椒面、味精、料酒、調好味，下入筍片，燒開撇去沫子即可。+ {1 N7 h3 W* z0 b& H5 \
　　特點：清鮮筍嫩，為夏令菜之一，具有清暑的功效。0 N" K& R3 {0 B, r
　　2、蝦子海參5 W( q! C( ^: w5 Q9 X
　　原料：干海參150克，鹽3克，干蝦子15克，味精3克，肉湯500克，淀粉6克，蔥、姜各15克，豬油30克，料酒30克，醬油6克。
. A  s# m4 T9 G　　做法：: Y7 U1 D/ ^. c, C6 [( f
　　(1)將干海參放入鍋內，加入清水，加蓋用小火燒開后，將鍋端離火位，待其發脹至軟時撈出，剖肚挖去腸，刮凈肚內和表面雜質，洗凈。再放入鍋內，加清水，用小火燒開，又將鍋端離火位，待其發脹(按此方法多次反復進行)，海參即可發透(但在此發脹過程中，切忌沾上油和鹽，因油對海參起溶化作用，鹽對海參起收縮作用，均會影響海參的發脹)。然后將發透的海參肚內先劃十字花刀，入開口鍋內燙一下，撈出，瀝干水分備用。, G$ w/ `; e# g- V! t
　　(2)將蝦子洗凈盛入碗內，加入適量的水和酒，上籠蒸約10分鐘取出。
8 G2 C: l6 P9 m! r; h7 c; C　　(3)將鍋燒熱，放入豬油，投入姜、蔥，煸炒后撈出，烹入料酒，加入肉湯、鹽、醬油、海參、蝦子。偎透成濃湯汁，用淀粉勾熒，加味精，起鍋，整齊地裝入盆內即可。0 E5 I' j+ r9 n6 _' b" ?3 }9 F
　　特點：象牙白色，鮮糯，味濃，四季均宜。) U  V# x) u) i$ [
　　3、海參燒肉, M/ K1 S0 C% A2 q1 B. t8 H5 t0 e9 \
　　原料：水發海參50克，荷蘭豆15克，豬肉200克，冬菜10克，熟火腿25克，清湯750克，筍片25克，豆粉面25克，南薺50克，醬油25克，蔥段50克，果油500克。精鹽、雞蛋白、料酒、姜末及香油各少許。
5 E2 _4 j2 y+ t6 G0 |6 m　　做法：
( J- n* \4 }1 @. ~2 \　　(1)把蔥(10克)、姜切末，海參、火腿、南薺(去皮)及筍片切成碎丁。
% @% h' i  E& [　　(2)把豬肉洗凈，剁成肉餡，用蔥姜、精鹽(少許)、醬油(10克)、香油、雞蛋白、豆粉面、海參、火腿、南薺、筍丁及荷蘭豆調勻煨上。
% Z5 B0 z9 [/ F9 T( V. g2 `3 d% Q/ t　　(3)把炒鍋放火上，倒入油燒至七成熱時，把肉餡捏成直徑約2.5厘米的扁形丸子下鍋，待炸成銀紅色撈出;放人蔥段炸好撈出。
! Q% u# s0 ]; K' e3 \　　(4)把蔥段、肉丸子放在砂鍋中，加上精鹽、醬油、料酒、冬菜、清湯，放火上燒開3分鐘，再改用文火燒約40分鐘即成。此菜上桌時，一般盛放在大湯盤中，下面有水鍋子，上面有蓋，以便保溫。$ k* m% b* J- {' f5 R
　　特點：紅墨相間，味鮮汁濃，四時皆宜。: E  y+ H! `: e2 I# k% g2 J/ |