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六年級(jí)

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1樓

　　苦瓜! V( @) {) U4 N, J, y
　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：含有多種蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素、核黃素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，其中維生素C比一般瓜菜高20倍以上!苦瓜能刺激唾液及胃液分泌、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)的作用，對(duì)于改善孕婦的消化吸收、增進(jìn)食欲等方面都很有好處，此外，苦瓜還能有效提高人體免疫力。有報(bào)道稱苦瓜中含有奎寧，可能會(huì)導(dǎo)致流產(chǎn)，所以很多孕婦不敢吃，其實(shí)，苦瓜中僅僅含有微量的奎寧，它的作用微小到可以忽略不計(jì)。
　　怎樣吃好?苦瓜煎、炒、燜、釀均可，也是做湯佳品。素炒或加肉絲炒清爽可口，用開(kāi)水沖燙后拌上各種調(diào)料作為涼菜食用風(fēng)味別具。! \4 {9 r- D# B

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　　推薦食譜：豬肝炒苦瓜' c# c% C- o' s, Q9 _1 M9 b* I
　　主料：苦瓜200克，豬肝75克。
　　配料：大蒜粒、黃酒、醬油、精鹽、味精、花生油各適量。 S- P% f7 u1 @( v. w
　　做法：
　　1、將苦瓜洗凈去瓤，放入精鹽腌漬5分鐘以去苦味，沖凈切塊。' I3 z) Q0 ^) Q- j
　　2、將豬肝洗凈切成薄片，加黃酒、精鹽腌漬10分鐘，再用開(kāi)水焯一下，撈出瀝干。
　　3、待炒鍋油熱后，投入大蒜粒、苦瓜，翻炒幾下，放入醬油、黃酒略烹，倒入豬肝翻炒，加入味精調(diào)味即可。6 ^1 [5 v; [' y: W
　　此菜清肝明目，預(yù)防貧血，而且對(duì)長(zhǎng)期應(yīng)用電腦的人還可起到減輕輻射的作用。