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yaosuan

六年級

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1樓

本帖最后由 yaosuan 于 2016-1-8 15:12 編輯 0 h9 I; c* s& q
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材料# ~1 Z; W. ?  w4 c% B: m
　　主料：草魚
　　輔料：酸菜# i& ^6 ?5 a4 d
　　配料：姜，蔥，淀粉，蛋清，胡椒粉，料酒，鹽，花椒，香菜  Z4 w9 o/ e$ P$ U* H* x# z

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　　做法& d8 \9 u7 ?( O' d0 u8 ^/ W
　　1、將片好的草魚片瀝干水分，撒入鹽、料酒、胡椒粉，用手輕輕抹勻，加入淀粉、蛋清充分拌勻，腌制30分鐘左右。5 k" |: G# L/ \6 V. z6 J1 X; L" `. L& G
　　2、炒鍋下豆油，爆香蒜片和姜末。蒜片略微發黃時倒入切好的酸菜。
　　3、炒出香味后，加入適量的水或高湯，把魚骨一起下湯里煮至開鍋。0 l+ k; w" Q) ]  n
　　4、開鍋后把魚肉一片一片的下鍋劃開。17tbb.cn關健步驟就在這：魚片很快熟，不要煮太久，也易碎，沒口感。一分鐘后盛入大碗里。' @$ S2 `1 G$ P
　　5、鍋里再下少量的油，小火，炸香花椒和干辣椒，把炸好的花椒油淋在魚肉上，撒上香菜即可