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yaosuan

六年級

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寶寶生日: 0000-00-00
帖子: 40

1樓

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山東，大花卷
　　主料:面粉1000g,溫水400ml,大蔥若干,花椒面少許,鹽少許,酵母2g) k: } u& t* x! {
　　婆婆來北京過年啦!典型的勤勞勇敢的山東女人，吃苦耐勞、心靈手巧。特別做面食是一絕!我打算拍一組“婆婆的面食記”把她的手藝全都記錄下來跟大家分享。今天做的就是低熱量零食山東大花卷哦!5 {, E- D# g+ b5 P" S
　　山東大花卷的做法步驟+ Z, J( E; A* ?( b5 D

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　　1. 用溫水化開酵母，用酵母水和面。0 j' j& v6 N$ y1 Y# t5 |. @

　　2. 將面粉和成光滑的面團。

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　　3. 將面團放在盆中，上面蓋上蓋子常溫靜置一夜。(17tbb.cn如果不想等這么久可以將面盆放在暖氣上發(fā)酵三個小時左右。如果是夏天，常溫發(fā)酵兩個小時左右). n1 L# k! V, o; I/ s

　　4. 靜置一夜后，面團就發(fā)滿整個盆啦!" |; H0 F. c. Z$ w# R+ T% T

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　　5. 把面團拉開再拍一張，全是蜂窩狀，發(fā)的真好啊哈哈!$ A6 a" R) B& t$ [

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　　6. 把發(fā)好的面團取出，揉面。使面團排氣，揉成扎實的面團。如果有時間可以醒一小時，沒時間的話醒15分鐘到半個小時都OK!

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　　7. 將醒好的面團一分為二。

　　8. 將一半的面團搟成稍厚的面皮，再將色拉油均勻的涂在面皮上。 C v& \6 D7 d" b3 K k7 J6 W

　　9. 大蔥切末備用。4 e+ ~* Y2 z* P4 G" y% b* P0 @

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　　10. 鹽和花椒面摻在一起，攪拌均勻。如果有成品的花椒鹽也可以直接用哦!

　　11. 將花椒面和蔥末均勻的撒在面皮上，再將面皮卷成卷。$ x z) u: U E; C# i" ~( D

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　　12. 就卷成這樣哦～6 K9 I$ y+ K/ e! d5 U

　　13. 卷完后，再將兩頭捏緊。再用同樣的方法處理另外一半面團就OK啦!

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　　14. 把做好的兩個花卷涼水上鍋蒸。

　　15. 水開后蒸40分鐘出鍋!

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　　16. 最后切塊吃就齊活啦!不太香哦～
　　小貼士 * ~( O& T+ C2 |2 r* |
　　做饅頭和花卷的面要和的稍微硬一點哦，要不蒸出來容易塌陷。鹽和花椒面(也就是椒鹽啦)根據(jù)自己的口味放，不要太咸了。面皮也不要搟的太薄了，太薄蒸出來不好吃。