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: F" N1 h# ~; \! B+ S. @ ; U: i3 u( v' g% R, G, O0 A) V/ d山東，大花卷 0 ^/ s8 T4 K1 T2 q- d/ p' w6 @- i　　主料:面粉1000g,溫水400ml,大蔥若干,花椒面少許,鹽少許,酵母2g+ q* g* @3 a/ V& ~" x0 ^. e 　　婆婆來北京過年啦!典型的勤勞勇敢的山東女人，吃苦耐勞、心靈手巧。特別做面食是一絕!我打算拍一組“婆婆的面食記”把她的手藝全都記錄下來跟大家分享。今天做的就是低熱量零食山東大花卷哦!* l3 Y$ Y( T7 l& j& x8 h 　　山東大花卷的做法步驟- g4 E( Q8 F: o; ~, y " R8 G6 k, P, }8 y5 \ 　　1. 用溫水化開酵母，用酵母水和面。% Y8 s  H% |( Y5 A- ? 4 S; U$ M9 e1 i$ h. {　　2. 將面粉和成光滑的面團。; M/ E' e. Q) D8 {0 k* h! A 4 d) ^5 S' U8 o7 n8 b 　　3. 將面團放在盆中，上面蓋上蓋子常溫靜置一夜。(17tbb.cn如果不想等這么久可以將面盆放在暖氣上發酵三個小時左右。如果是夏天，常溫發酵兩個小時左右)" |# E. G2 C# c! D4 X( R% n $ r! K0 o9 X) [& ]7 \ 　　4. 靜置一夜后，面團就發滿整個盆啦!1 r- c$ c$ z: U5 |4 R: P: M 2 N: ~( }( R; A　　5. 把面團拉開再拍一張，全是蜂窩狀，發的真好啊哈哈! 5 O* H/ o. b' P+ Z+ @# f& J 8 z" I# E, I8 x, v6 [* G1 e　　6. 把發好的面團取出，揉面。使面團排氣，揉成扎實的面團。如果有時間可以醒一小時，沒時間的話醒15分鐘到半個小時都OK! + s& o4 A% Y  _: S$ i( H- z, I- l5 C8 d 　　7. 將醒好的面團一分為二。 & t0 g7 e- b7 }) O$ t$ D' \0 W( X9 f3 z; I( Q. \+ M: u 　　8. 將一半的面團搟成稍厚的面皮，再將色拉油均勻的涂在面皮上。# @7 U$ t( ]/ Q' Y+ L4 \* G% w& y ; s& M2 }3 K5 C: l　　9. 大蔥切末備用。0 J+ J8 F0 U3 ^1 K! L 1 |4 E% _5 w3 z2 J% ~ 　　10. 鹽和花椒面摻在一起，攪拌均勻。如果有成品的花椒鹽也可以直接用哦! 8 X3 k. m. C. P! d, P 9 ]7 s9 R# c1 h5 C# \0 x* G9 J　　11. 將花椒面和蔥末均勻的撒在面皮上，再將面皮卷成卷。 * Z  T9 o) |/ Q: z ! A; f" |( s  v2 f　　12. 就卷成這樣哦～, H" u; z& l5 r' f3 q+ n2 R* o6 O 2 U' ?8 e5 V' Y& Q+ s- N 　　13. 卷完后，再將兩頭捏緊。再用同樣的方法處理另外一半面團就OK啦!   M" c0 ^4 z) `4 M1 V! m) D: `7 m1 ?+ X& u 　　14. 把做好的兩個花卷涼水上鍋蒸。  O5 H2 x  w+ T) \: ^. N$ @+ j : ~1 G1 @' P3 i7 f% }  A6 F 　　15. 水開后蒸40分鐘出鍋!- u) P9 g8 ^" v! C  p1 x 2 f- V6 j, N4 w : b* X3 _5 f- ~% S0 R4 w) Y$ F4 W　　16. 最后切塊吃就齊活啦!不太香哦～! P5 Q* `+ \/ t8 [* r: `, \ 　　小貼士 ; {# Z# f4 j) `& A' a: m% J& S8 I　　做饅頭和花卷的面要和的稍微硬一點哦，要不蒸出來容易塌陷。鹽和花椒面(也就是椒鹽啦)根據自己的口味放，不要太咸了。面皮也不要搟的太薄了，太薄蒸出來不好吃。

MK205

面發的真不錯，造型有點像肉籠。

思蕪丫丫

學習了