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7 I# x6 p' A& C; C, b5 z" I; I! ~2 R1 E. U1 ]9 G 山東，大花卷7 b8 z' @6 b: x  i' e0 b1 _- C  ` 　　主料:面粉1000g,溫水400ml,大蔥若干,花椒面少許,鹽少許,酵母2g $ O- g7 f. G; E, Y　　婆婆來北京過年啦!典型的勤勞勇敢的山東女人，吃苦耐勞、心靈手巧。特別做面食是一絕!我打算拍一組“婆婆的面食記”把她的手藝全都記錄下來跟大家分享。今天做的就是低熱量零食山東大花卷哦! 8 P$ D9 y4 F7 y　　山東大花卷的做法步驟' ^& Y1 c2 q2 B- }9 _' J 5 x1 [* \& \) _ 　　1. 用溫水化開酵母，用酵母水和面。& E* R& _; L+ B" w  D; S; {/ u ( [# A( V/ F! _* _　　2. 將面粉和成光滑的面團。 $ C: e1 j4 z7 }" x 4 Z- U3 r3 n0 C1 a　　3. 將面團放在盆中，上面蓋上蓋子常溫靜置一夜。(17tbb.cn如果不想等這么久可以將面盆放在暖氣上發酵三個小時左右。如果是夏天，常溫發酵兩個小時左右) ' P' a2 \4 s- }, X3 q 7 s+ D% `( j- Q4 `7 p　　4. 靜置一夜后，面團就發滿整個盆啦!( S, ?5 {' U/ ^" y) K, N8 W   w) w5 H6 [. }: k 　　5. 把面團拉開再拍一張，全是蜂窩狀，發的真好啊哈哈!0 |2 U+ R% E, G9 R 4 e. W& G9 S* y, ?7 R　　6. 把發好的面團取出，揉面。使面團排氣，揉成扎實的面團。如果有時間可以醒一小時，沒時間的話醒15分鐘到半個小時都OK! 8 T. n0 p& B+ f' {2 @5 d % }/ n- l6 q9 ^* ^　　7. 將醒好的面團一分為二。 & Q- q: _" j" K5 c* K, Q0 f" z8 h 0 ?$ Z; _$ E8 R7 |　　8. 將一半的面團搟成稍厚的面皮，再將色拉油均勻的涂在面皮上。 + S2 ^6 f$ @" C/ T% x* ^+ {6 x( ` / D9 |% ^7 G5 I4 H/ {+ r　　9. 大蔥切末備用。, [0 I4 W& u8 `+ ?9 X4 F/ F& T 0 V, j& Q* p7 t& R8 }　　10. 鹽和花椒面摻在一起，攪拌均勻。如果有成品的花椒鹽也可以直接用哦!3 f9 `( G. ~4 Y ) p& s) a# w6 m4 f$ i0 R　　11. 將花椒面和蔥末均勻的撒在面皮上，再將面皮卷成卷。8 Z( ]$ a4 O8 _ ! U1 P% n9 t' v+ d 　　12. 就卷成這樣哦～. Q5 a+ Q3 G7 J% c: W' l: |# |; s # D9 ~# c# c. t, |　　13. 卷完后，再將兩頭捏緊。再用同樣的方法處理另外一半面團就OK啦!$ D$ V, }& a, m8 Y! J ! A2 L0 c. q5 L3 g9 z3 E　　14. 把做好的兩個花卷涼水上鍋蒸。- c* N" Y5 ^9 j* z  r* X# G ; C, w7 p& \7 D& U5 z' _　　15. 水開后蒸40分鐘出鍋! : a# R2 B" g- Z1 p5 g& X2 `5 l* h3 ?! B' l 4 Y. w8 i$ U7 k9 Z# a) l2 T4 l1 l 　　16. 最后切塊吃就齊活啦!不太香哦～; [: F, D: m+ W! @, B 　　小貼士 9 c5 A2 A) b/ s' `6 v! x0 [' U; w　　做饅頭和花卷的面要和的稍微硬一點哦，要不蒸出來容易塌陷。鹽和花椒面(也就是椒鹽啦)根據自己的口味放，不要太咸了。面皮也不要搟的太薄了，太薄蒸出來不好吃。

MK205

面發的真不錯，造型有點像肉籠。

思蕪丫丫

學習了