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# j) h' y; C, l8 m 主料:帶皮五花肉400克。6 a2 ~; e. q F. z; }
配料:雞蛋50克、面包糠30克、生粉20克、吉士粉20克3 z2 r; D: Y3 G
調(diào)料:植物油、精鹽4克、味精粉4克、雞精2克、米酒10克、整干椒50克、香蔥5克、香油
+ y7 f6 ]( c1 \/ X: s- C 烹飪方法:) x1 E0 b* z* m% i
1、將五花肉洗凈,入鍋內(nèi)煮,切成5厘米長(zhǎng),3厘米寬,0.4厘米厚的片;
' \* I3 w" A9 a/ }: U- P! M! @ 2、整干椒切段;香蔥切花8 K, o1 G. H J$ l: g& s2 q
3、將五花肉放入盆內(nèi),加入精鹽、味精粉、雞精、雞蛋黃、吉士粉、米酒、干淀粉拌勻,再蘸上面包糠待用。
3 T$ v) o4 ~+ ^8 ]2 B, z3 m 4、凈鍋置旺火上,放入植物油,燒至六成熱,下入五花肉炸至金黃色,倒出瀝干油。4 {( j) Q- A. S; ~$ ~/ ~ S
5、鍋內(nèi)留底油,燒至五成熱時(shí),下干椒段煸香,放入五花肉片,加精鹽、味精粉炒勻3 }: w) e: d/ G% P$ V( s
6、淋香油,撒蔥花,裝入竹籬內(nèi)即可。0 A; o2 d. h! V1 D
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