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幼小班

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寶寶生日: 2014-01-02
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1樓

　　麻辣小龍蝦是湖南特色小吃，以小龍蝦制成，口感麻辣鮮香，是很多人的最愛，所謂無麻小龍蝦不夏天，其實(shí)在家做小龍蝦的方法其實(shí)很簡單的，比較麻煩的是處理過程，得經(jīng)用清水加鹽，浸泡一段時間讓其吐出臟污,用刷、洗、抽腸、開背、等方法處理

主料： ! s. H/ m! D' W0 p2 ^6 a	' \! ]: ~1 C4 w/ {. _4 h& M$ x	/ T: F" M9 G# T9 v8 {	' U) K) ?. ]" v( l _
小龍蝦/ d: k" O3 J4 h, i3 q 0 b& n) g5 u& V6 o5 s3 l	900克- M9 \|: R$ d8 ]; v5 K2 \$ h$ O	$ G, B+ S& E1 S* r0 `7 N0 c5 z	2 ^& J4 `7 f8 F7 F6 R
配料： t( ^0 ^9 h* d( g* o7 S) l	' r7 u9 p7 ]4 V: z	: T) T$ Z P8 Q+ C	* x9 B5 R7 G$ Y' R$ @. n* Q& s# d
食鹽# f: u3 q1 Q( p6 p+ X4 n	適量1 H1 G p8 E, k. a/ k- B3 Y	花椒 2 t$ S1 Q0 E; d- k) B, p3 t+ x ' q r5 v. c9 p+ ~# q' j	適量 0 f; F: R# F- R& X9 `/ R+ `
醋 ) F& S( t6 a. I7 J) s H # c, q8 J8 n* o/ K2 p	適量! f, B( d9 I L; @	蔥 6 A1 w7 e- c' a U! p5 Y' H 4 K" U# b" x x% _	適量 * U- u1 p N: C$ C
姜 5 _# \|/ ~" q2 \|3 ] 1 n% B8 l4 l2 u @, N# {" ?" `8 Q	適量 + w [6 r) M/ \|	蒜8 v) \|! m) w/ Z9 }0 Y 7 F6 e2 K# b5 L9 D. q	適量# S( f$ v* Z5 X W9 a/ p8 o$ e
八角: f8 C! e# Z# X, Q* m* H 2 U- u o$ J% ~- U/ D: ]3 e	適量 4 x( h5 H1 p3 u d	料酒 B9 O, P6 w! l: f% Q4 A [ ; D6 ^2 T. o) B+ s+ I+ \|; _	適量 3 I! B: f: c4 O" j
干辣椒3 N: n B+ R2 w, F/ s( c ) P* Z$ V4 u1 _	適量# Q q5 r0 s1 [	醬油 ( s1 [/ }. K4 G3 w% \' F + t3 Q5 h+ H4 E* y/ y' w; G# z s	適量 ( q, U1 z. m6 i' x3 H- n
白糖" }! [1 @! o, G - P/ c; c3 ]7 ^ l [+ n# \' q5 M	適量 ( H2 @) b% g- b. }/ V& C- D9 f	# y( \+ m& U2 D& r! ]$ V, z0 j8 j	& z! o" G) X5 l4 p: \! }, I$ m

　　1、把完整的小龍蝦，從尾部的中間處輕輕拽去腸線然后在抓住兩個大鉗子，連腮一起給拽出
　　2、抓住幾個小爪的部分，將其余的腮部拽出來，然后在熱鍋上油，油熱后，下蔥姜蒜花椒八角辣椒爆香，(蜀湘情緣小吃培訓(xùn)提示辣椒最后放，可以避免炸糊)
　　3、在放入用水清洗干凈瀝過水的小龍蝦，翻炒，放入調(diào)味品，用大火燒開后轉(zhuǎn)中火，加白糖提鮮，蓋上蓋燜煮
　　4、水分快收干時，開蓋大火收汁即可以出鍋了" s/ F. O x, s% p

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自制爽口麻辣小龍蝦

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